Вино красное сухое Dubois & Fils Clos de Vougeot Grand Cru, 0.75 л 2021

Виноград собирается вручную. Ягоды отделяют от гребней и подвергают мацерации и ферментации в стальных резервуарах в течение 12-15 дней. Начальная температура (16-18 °C) поддерживается в течение первых трех дней для сохранения первичных ароматов. Последующее естественное повышение температуры удерживается на уровне 28-33 °C на протяжении нескольких дней, сопровождаясь регулярным пижажем. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в дубовых бочках (треть из которых – новые) не менее 12 месяцев. При соблюдении оптимальных условий хранения (влажности и температуры) вино сохранит и проявит свои лучшие качества на протяжении до 20 лет.

Рафаэль Дюбуа присоединился к семейному бизнесу в 1983 году. Беатрис Дюбуа, получив диплом энолога, предпочла иной путь, набираясь опыта в период с 1995 по 2005 год, участвуя в двух урожаях в год, сначала в Бургундии, а затем в южном полушарии (Новая Зеландия, Австралия, Южная Африка и Чили). С 2006 года они совместно сосредоточились на модернизации хозяйства R.Dubois & Fils, внедряя практику минимального использования пестицидов, стремясь к здоровому и устойчивому виноградарству и производству изысканных фруктовых вин. 21 гектар виноградников обрабатывается с особой тщательностью и уважением к окружающей среде и особенностям каждого терруара.