Вино красное сухое Dubois & Fils Clos de Vougeot Grand Cru, 0.75 л 2022

Виноград для этого вина собирают вручную. После отделения ягод от гребней, их отправляют на мацерацию и ферментацию в стальные резервуары на период от 12 до 15 дней. В течение первых трех дней поддерживается температура 16-18 °C для сохранения первичных ароматических веществ. После естественного повышения температуры, ее удерживают в пределах 28-33 °C на протяжении нескольких дней, проводя регулярный пижаж. Завершив яблочно-молочное брожение, вино выдерживается в дубовых бочках, треть из которых новые, не менее 12 месяцев. При соблюдении условий хранения, включая влажность и температурный режим, вино раскроет свой потенциал в течение 20 лет.

Рафаэль Дюбуа вошел в семейный бизнес в 1983 году. Беатрис Дюбуа, получив образование энолога, пошла своим путем. С 1995 по 2005 год она активно набиралась опыта, работая на двух урожаях в год: в родной Бургундии и в южном полушарии, в Новой Зеландии, Австралии, Южной Африке и Чили. С 2006 года они вместе сосредоточились на модернизации хозяйства R.Dubois & Fils, внедряя методы минимального использования пестицидов, стремясь к здоровому и устойчивому виноградарству для создания изысканных фруктовых вин. 21 гектар виноградников обрабатывается с особой тщательностью и уважением к окружающей среде и уникальности каждого терруара.