Вино красное сухое Domaine Robert Groffier Pere & Fils Bonnes-Mares Grand Cru, 0.75 л 2016

Урожай собирается вручную с добре ухаживаемых старых лоз, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. В процессе винификации используются целые гроздья, что вносит тонкие перцовые и землистые акценты, гармонично сочетающиеся с яркими нотами черных фруктов. После тщательной сортировки следует 7-дневная холодная мацерация и ферментация при контролируемой температуре с регулярной перекачкой сусла для полноты цвета и танинов. Вино выдерживается в дубовых бочках, треть из которых — новые, на протяжении приблизительно года, а регулярные дегустации помогают определить оптимальный срок готовности. Вино разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации. Пик зрелости винтаж 2016 года ожидается между 2022 и 2042 годами.

Робер Гроффье признается одним из лучших виноделов Кот-д'Ор. Его винодельня располагается на семи гектарах великолепных виноградников, включая Шамболь-Мюзиньи, Бонн-Мар и Шамбертен-Кло-де-Без. Труд Сержа Гроффье, сына Робера, приносит свои плоды, и урожай дает высококлассные вина, ярко отражающие все достоинства Пино Нуар. Виноградники обрабатываются по методу «Кордон де Руайа», что способствует высокой концентрации ягод. Робер и Серж предпочитают дольше ждать созревания винограда, придерживаясь традиционных методов — строго контролируя урожайность и тщательно отбирая ягоды. У них нет жестких правил по использованию новых бочек или количеству времени, проведенного вином в бочках.