Вино красное сухое Domaine Robert Groffier Pere & Fils Bonnes-Mares Grand Cru, 1.5 л 1996

Урожай собирается вручную с возрастных лоз, когда ягоды достигают максимальной зрелости. В процессе винификации используются целые грозди, что придаёт вину легкие перцовые и земные нотки, гармонично сочетаясь с яркими акцентами черных фруктов во вкусе. После тщательной сортировки следует холодная мацерация на протяжении семи дней и ферментация с контролем температуры, где регулярно производится перелив сусла для полного извлечения цвета и танинов. Вино выдерживается в дубовых бочках, 25% из которых новые, около года. Периодические дегустации помогают определить оптимальный срок готовности вина. При розливе вино не проходит предварительной очистки и фильтрации.

Робер Гроффье считается одним из выдающихся виноделов региона Кот-д'Ор. Его владения включают семь гектаров великолепных виноградников, среди которых Шамболь-Мюзиньи, Бонн-Мар и Шамбертен-Кло-де-Без. Упорный труд Сержа Гроффье, сына Робера, на виноградниках приносит отличные плоды. Изобилие урожая позволяет получать высококачественные вина, которые прекрасно проявляют лучшие качества Пино Нуар. Для виноградников используется метод «Кордон де Руайа», благодаря которому ягоды получаются чрезвычайно концентрированными. Робер и Серж предоставляют винограду больше времени для созревания, чем многие другие производители, полагаясь на традиционные методы — они строго контролируют урожайность и тщательно отбирают ягоды после сбора. У них нет жестких правил относительно использования новых бочек или продолжительности выдержки в баррелях.