Вино красное сухое Domaine Trapet Pere & Fils Latricieres-Chambertin Grand Cru, 0.75 л 2006

Собранный виноград тщательно отбирается непосредственно на винограднике, а затем, вторично, вручную уже на винодельне. Подобно многим ведущим производителям Бургундии, Жан-Луи Трапе предпочитает использовать целые грозди винограда в процессе винификации. Доля целых гроздей варьируется каждый год в зависимости от характеристик урожая и качества винограда, и может достигать 100% для вин Гран Крю. После холодной мацерации и ферментации с использованием натуральных дрожжей в открытых чанах, вино выдерживается в дубовых бочках в течение 15-18 месяцев, около половины из которых – новые. Перед розливом вино подвергается минимальной фильтрации или не фильтруется вовсе, что позволяет сохранить его естественные характеристики.

Жан-Луи Трапе, владелец престижных виноградников в Жевре-Шамбертен, придерживается принципов биодинамического виноделия, уделяя особое внимание снижению урожайности, позднему сбору урожая, а также отказу от фильтрации и осветления. Благодаря его усилиям и преданности делу, домен возвращает свою былую славу, достигнув уровня 40-летней давности. 2000 год стал переломным для домена, когда применяемые методы и принципы принесли первые ощутимые результаты – были созданы превосходные, насыщенные вина с мягкими, округлыми танинами, чистой фруктовостью и неповторимым ароматом. Вина великолепно отражают особенности терруара, и вскоре Жан-Луи Трапе, несомненно, будет признан одним из лучших виноделов Жевре.