Вино красное сухое Domaine Trapet Pere & Fils Latricieres-Chambertin Grand Cru, 0.75 л 2018

Виноградник Latricieres-Chambertin Grand Cru занимает площадь в 75 гектаров. Культивирование ведется с использованием органических методов. Собранный урожай подвергается строгой селекции непосредственно на винограднике, а затем повторно сортируется вручную на винодельне. Подобно множеству ведущих производителей Бургундии, Жан-Луи Трапе предпочитает использовать целые грозди винограда при винификации. Доля целых гроздей варьируется каждый год, в зависимости от характеристик урожая и качества винограда, для вин Гран Крю она может достигать 100%. После холодной мацерации и ферментации в открытых резервуарах с использованием природных дрожжей вино выдерживается в дубовых бочках в течение 15-18 месяцев, примерно 40-50% из которых – новые. Перед бутилированием вино либо не фильтруется, либо проходит минимальную фильтрацию (не более 10%).

Жан-Луи Трапе, владелец престижного хозяйства в Жевре-Шамбертен, привержен принципам биодинамического виноделия, выступает за снижение урожайности, более поздний сбор винограда и отказ от фильтрации и осветления вина. Результаты его работы впечатляют – слава хозяйства 40-летней давности возвращается благодаря усилиям и упорству Жана-Луи. 2000-й год стал поворотным для хозяйства, когда применяемые методы дали первый ощутимый эффект – великолепные, богатые и насыщенные вина с мягкими, округлыми танинами, чистой фруктовостью и непревзойденным ароматом. Вина великолепно отражают терруар, и в скором времени Жан-Луи Трапе будет признан одним из лучших виноделов Жевре.