Вино красное сухое Istine Chianti Classico, 0.75 л 2022

Виноград для этого вина собирают на различных участках, расположенных в Радде и Гайоле-ин-Кьянти. Виноградники поместья Истине объединяет их расположение на высоте и особый состав почвы, идеально подходящий для выращивания Санджовезе. Энолог Анджела Фронти тщательно обрабатывает ягоды, используя крупные древесные емкости, что способствует сохранению хорошей кислотности в вине. Ферментация, длящаяся от 15 до 20 дней, проходит в цементных и стальных резервуарах с применением природных дрожжей при температуре не выше 28 ºС. Мацерация длится от 3 до 8 недель. Выдержка осуществляется в больших бочках из славонского дуба объемом 10, 20 и 40 гектолитров в течение 12 месяцев.

Istine специализируется исключительно на автохтонных сортах винограда — Санджовезе, Канайоло и Мальвазия Нера. Винодельня получила органический сертификат в 2016 году и придерживается традиционных методов выдержки вина в больших 20-гектолитровых дубовых бочках. Объем производства относительно невелик, составляя примерно 60–70 тысяч бутылок, и семья не планирует его значительное увеличение. Их 26 гектаров земли включают одни из самых высокогорных виноградников в регионе, расположенных на высоте 400–600 метров над уровнем моря. Виноградники разделены на небольшие участки, находящиеся в разных зонах с уникальными характеристиками.