Вино красное сухое Pago De Carraovejas, 0.75 л 2022

Выдержка осуществлялась в течение года в дубовых бочках, изготовленных из французского и американского дуба, вместимостью 225 и 600 литров. Розлив по бутылкам произведен весной 2024 года. Процесс ферментации включает ручной сбор винограда в небольшие контейнеры. Применяется технология гравитационного виноделия. Виноград выращивается на винограднике, расположенном на склоне горы на высоте около 800-900 метров над уровнем моря. Ориентация участка – юго-западная. Формирование виноградных лоз производится методами кордон ройя и гобле, в зависимости от специфики конкретного участка. Почва состоит из известняка, смешанного с красной глиной и белыми суглинками.

Хозяйство Pago de Carraovejas, основанное в 1988 году ресторатором и сомелье Хосе Мария Руисом, уже более 20 лет обладает культовым статусом, и его вина неизменно ставятся в один ряд с великими винами Рибера дель Дуэро, имея репутацию «вина не для всех». Секрет высочайшего уровня вин кроется во владении одним из лучших участков региона с уникальной композицией почв, расположенном на высоте от 800 до 900 метров над уровнем моря. Амплитуда между дневными и ночными температурами может достигать 20-22 градусов. Поверхностный слой почвы представляет собой смесь песка и камней, гарантирующую отменный дренаж. Подпочвенный слой состоит из чистого известняка, образовавшегося из древних морских отложений. Именно он придает букету уникальные минеральные ноты, делает вино утонченным и изысканным. Склон Pago de Carraovejas обращен на юго-запад, что позволяет получать урожай идеальной спелости. Выращиваемые сорта - темпранильо, каберне совиньон, мерло. Объекты винодельни занимают более 26 000 кв. м. авангардного пространства вокруг красивых площадей, которые граничат с непревзойденным видом на виноградник с юго-востока до долины Ботиас и замка Пеньяфьель. Самое знаменитое и самое редкое вино хозяйства дает La Cuesta de Las Liebres - наиболее высоко расположенный парцелл. Это участок с самым близким залеганием известкового слоя и идеальным балансом между солнечным светом, теплом и прохладой. Свое название - «Заячья поляна» - он получил из-за зайцев, которые в большом количестве обитают в сосновом лесу, нависающем над виноградником. Виноград в хозяйстве убирается вручную в маленькие ящики и проходит двойную сортировку. Ферментация проходит в больших чанах из французского дуба. После существенной выдержки в барриках (не менее 14 месяцев) вино бутилируется без осветления и фильтрации. Все вина хозяйства продаются строго по квотам, и даже Сrianza является дефицитным. Вина Reserva и La Cuesta de Las Liebres производятся только в исключительные годы. Во все остальные лучший виноград идет на Crianza, как, например, в 2006-ом году.