Вино красное сухое Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard, 0.75 л 2018

В Калифорнии 2018 год характеризовался скромным объемом урожая, но его выдающимся качеством. Весь сезон прошел в стабильных условиях, невзирая на мощное землетрясение в августе. Зима была мягкой и крайне засушливой, и хотя февральские и мартовские дожди незначительно пополнили грунтовые воды, штат в целом испытывал продолжительную нехватку влаги. Благодаря этим факторам вегетация началась активно, почки распустились рано, и цветение произошло раньше обычного. Лето было ровным, с умеренными температурами, что позволило винограду сохранить свежий фруктовый характер и необходимую кислотность. Засуха сильнее всего повлияла на регионы вроде Пасо Роблес, где урожайность существенно снизилась. Однако недостаток воды также привел к высокой концентрации вкуса в сохранившихся ягодах. Стабильность вегетационного периода обеспечила ранний сбор урожая. Ферментация проходила в небольших стальных резервуарах с использованием дрожжей. Мацерация продолжалась 33 дня. Выдержка вина осуществлялась на протяжении 20 месяцев в новых бочках из французского дуба.

Винодел Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк, неподалеку от Ниагарского водопада. С раннего возраста отец знакомил Пола с миром винограда и вина. Хотя Пол Хоббс получил медицинское образование, он решил посвятить себя виноделию, начав изучение энологии в Калифорнийском университете. "Зачастую виноделы уделяют мало внимания уходу за виноградниками, а виноградари редко посещают винодельни, – отмечает Пол Хоббс, – Но мне интересно и то, и другое. Когда-то я собственноручно высадил виноградные лозы и навсегда полюбил эту культуру, а процесс производства – это сложная и тонкая наука, требующая постоянного изучения и отслеживания инноваций". После окончания университета его талант был замечен, и он участвовал в проектах известных виноделов. Результатом его работы стали превосходные вина, отмеченные многочисленными наградами и ставшие коммерчески успешными.