Вино красное сухое Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard, 0.75 л 2010

Урожай 2010 года в Калифорнии был небольшим, но исключительным по качеству. Вегетационный период характеризовался стабильностью, несмотря на сильное землетрясение в августе. Мягкая и сухая зима, с небольшими осадками в феврале и марте, лишь незначительно восполнила запасы грунтовых вод в условиях продолжительной засухи. Благоприятные условия способствовали раннему распусканию почек и цветению. Умеренная температура летом позволила винограду сохранить свежесть фруктов и необходимую кислотность. Засуха, особенно ощутимая в регионах, таких как Пасо Роблес, привела к значительному снижению урожайности, однако оставшиеся ягоды отличались высокой концентрацией. Стабильный вегетационный период завершился ранним сбором урожая. Ферментация проходила в небольших стальных емкостях с добавлением дрожжей. Мацерация длилась 33 дня, за которой последовала 20-месячная выдержка в новых французских дубовых бочках.

Пол Хоббс, путешествуя по миру и изучая традиционные методы виноделия, стремился перенять все лучшее, созданное за века в различных странах. Он щедро делился своими знаниями и опытом, помогая многим виноделам создавать выдающиеся вина. Это позволило ему накопить достаточно опыта для самостоятельного виноделия. "В конечном итоге я почувствовал уверенность в том, что могу выпускать вино под собственным брендом, – рассказывает Пол, – и в 1991 году я основал Paul Hobbs Winery. На начальном этапе я решил производить небольшие партии Шардоне, Пино Нуар и Каберне. Сейчас моя винная коллекция значительно расширилась. Для производства вина я использую только ночной сбор винограда, так как эти ягоды лучше сохраняют свои свойства. Кроме того, я придерживаюсь принципов естественного виноделия – без добавления каких-либо добавок и катализаторов".