Вино красное сухое Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard, 1.5 л 2011

Исключительно ручной сбор урожая ночью. Проводится 6-дневная холодная мацерация в чанах из нержавеющей стали и 31-дневная мацерация. Вино ферментируется в небольших закрытых резервуарах из нержавеющей стали (используются исключительно дикие дрожжи). Проводится лёгкий делестаж. После брожения проходит самопроизвольная малолактическая ферментация в дубовых бочках.
Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк в семье фермера. С детства отец прививал Полу интерес к виноградарству и виноделию. После окончания медицинского университета Пол все же решил, что хочет профессионально заниматься виноделием. Пол Хоббс много путешествовал и изучал разнообразные методы виноделия. В 1991 году Пол Хоббс основал винодельню Paul Hobbs Winery в поместье Кэтрин Линдсей, штат Калифорния. Стремясь показать индивидуальность каждого сорта и уникальность терруара, Пол Хоббс владеет несколькими поместьями в различных частях Калифорнии.В 2004 году Пол Хоббс был назван «лучшим виноделом Калифорнии».Виноградник To Kalon впервые был засажен первопроходец американского виноделия Генри Уокер Крэббом в середине XIX века. Хорошо известный своим превосходным вином, он соответствующим образом назвал его к Калону“, что по-гречески означает “Высшее благо.Сейчас уникальный виноградник принадлежит Бэкстофферу, сотрудничающему с Полл Хоббсом.