Вино красное сухое Podere le Ripi Amore e Magia, 0.75 л 2018

Вина этого года урожая безусловно обладают насыщенным, щедрым, средиземноморским характером. Производитель уверен, что при соблюдении условий хранения вина сохранят свою динамику и потенциал для длительной выдержки. Виноград был собран в течение первой недели сентября. Ферментация и мацерация длились 50 дней в открытых деревянных ёмкостях. Начальный этап брожения на 80% сопровождался открытой перекачкой. Оставшаяся часть ферментации проходила с погружением шапки мезги (пьемонтский метод). Выдержка вина составила 24 месяца в больших дубовых бочках, а затем 18 месяцев в бетонных чанах. Общий выпуск вина – 13 000 бутылок.

Podere Le Ripi – молодое хозяйство, успешно интегрировавшееся в экологическую систему региона Монтальчино в Тоскане, создав единое целое с окружающей природой. Средний возраст сотрудников составляет 27 лет, они полны энергии и стремления развивать компанию и совершенствоваться. Обладая необходимыми знаниями, сотрудники ежегодно посещают различные винодельческие регионы мира для получения опыта.

Компания применяет биодинамические методы земледелия с 2010 года. Основатели считают это особенно важным в эпоху загрязнения и разрушения экологии. Производство вин Podere Le Ripi осуществляется в условиях, максимально приближенных к естественным. Собранный вручную виноград подвергается очень медленному брожению, длящемуся до двух месяцев. Ферментация происходит с использованием различных штаммов дрожжей в больших дубовых бочках тонно. После винификации вино, в зависимости от сорта, выдерживается до трех лет в дубовых бочках, где достигает идеального баланса. Некоторым винам требуется дополнительная выдержка в бутылке, поэтому они поступают в продажу только после полного формирования вкуса.