Вино красное сухое San Polino Helichrysum, 0.75 л 2018

В 2018 году относительно дождливая весна помогла виноградным лозам восстановиться после сухого предыдущего года. Из-за благоприятных условий потребовался тщательный уход за виноградниками, чтобы сдерживать бурный рост лоз и поддерживать баланс экосистемы. Август был жарким, но без экстремальных температур, что способствовало правильному созреванию винограда. Сбор урожая начался в начале октября, когда ягоды достигли оптимальной зрелости с хорошим уровнем сахара, высокой кислотностью и концентрированным вкусом. Ферментация проходила естественным образом с использованием диких дрожжей в дубовых бочках. Предферментационная мацерация осуществлялась в течение 3 дней при температуре 12 °C, а постферментационная мацерация длилась 36 дней. Вино выдерживается 6 месяцев в барриках из французского дуба и затем 3 года в больших бочках из славонского и французского дуба.

San Polino – семейная винодельня, известная своими изысканными винами Brunello di Montalcino. По преданию, усадьба Сан Полино была основана ещё в X веке после нашествия варваров, когда жители этрусского города Розелле искали убежище под защитой аббатства Сант-Антимо. Именно в этот период на плодородных землях Сан Полино появились первые виноградные лозы. Логотип San Polino – это копия этрусского символа солнца, найденного на бронзовой пряжке ремня, датируемой 800 годом до нашей эры.