Три открытия Вдовы Клико
Известное на весь мир шампанское Veuve Clicquot Ponsardin может похвастаться очень богатой и интересной историей создания. Спасибо за это напиток может сказать мадам Клико, которая сделала этот бренд столь популярным. Что же такого особенного сделала «Великая дама из Шампани» (так ее называли и называют до сих пор во Франции)?
1. Придумала миллезимное шампанское
Вдова Клико Понсардин первая, кто придумал делать так называемые «винтажные вина», которые созданы из винограда только одного определенного года (сортов может быть несколько). Заявление серьезное, но не верить особых предпосылок нет. Особенность миллезимов (винтажное вино) в том, что такие вина невозможно повторить, более того, не каждый год урожай оказывается удачным, а потому делают их реже.
2. Придумала первый стол для ремюажа
Тут ходят разные слухи. Есть версия, что данное изобретение придумала не она сама, а позаимствовала идею у своего сотрудника немца, однако доказательств ни в подтверждение, ни в опровержение нет. Раньше осадок, который образовывался в шампанском, убирали с помощью переливания напитка из одной бутылки в другую. Из-за этого вино теряло часть своей игристости и все-равно оставалось мутным, так как не получалось полностью избавится от осадка.
Вдова Клико, которая стремилась только к лучшему качеству, не могла допустить грязных и потерявших часть своих свойств вин. Поэтому она первая внедрила стол для ремюажа – революционное изобретение, которое в наши дни стало более автоматизированным, но суть осталась прежней. Бутылка прокручивается в столе таким образом, что осадок постепенно собирается у горлышка, откуда его уже намного проще достать.
3. Первая создала розовое шампанское путем ассамбляжа
Конечно, розовое вино не она первая придумала, но вот делать розовое шампанское методом ассамбляжа она. В основе этого способа лежит смешивания красных и белых вин. До этого розовые вина делали путем мацерации (просто меньше давали настаиваться кожице из красного сорта винограда, нежели в красных) и подкрашивали сиропом. Такое не нравилось вдове, а потому она придумала такой выход.
