Это игристое вино для тех, кто любит напитки полегче и оригинальнее. Не сказать, что это очень новое слово в мире вин, но знают о нем не все. Дело в том, что петнаты (от французского слова «petillant» и «naturel», что дословно «игристое натуральное» вино, сокращенно - PetNat) – это практически «дедовский» способ создавать игристые, который был однажды забыт.
Вспомнили о таком напитке снова по нескольким причинам. Тренды на некрепкие напитки, на новые ощущения и на натуральные продукты запустил волну производства петнатов. Их в большом количестве производят во Франции, Италии и Австрии и других странах, где только заблагорассудится.
Производство Петнатов
Это всегда небольшие партии, которые выращиваются и собираются вручную. Как и в биодинамике, виноделы не добавляют привычных для вина добавок и могут не фильтровать напиток. Это означает, что петнаты бывают мутными и с большим количеством осадка. От обычных игристых вин они отличаются количеством ферментаций. Шампанское, кава, креман и так далее проходят двойную ферментацию, в то время как петнаты лишь одну. И пока она не закончилась, напиток закупоривают в бутылку, чтобы там появились пузырьки.
Какой вкус у Петнатов?
За их легкие пузырьки и небольшую крепость их часто сравнивают с сидром или сладковатой сивухой. Медовый и фруктовый аромат, который часто присутствует в напитке, также играет в пользу этого. Такие напитки называют живыми! Во-первых, потому что все петнаты не похожи друг на друга и имеют свой самобытный характер. Во-вторых, их яркий вкус и аромат преображается и меняется, как только вы нальете игристое в бокал.
Советуют выпить первый бокал охлажденным, познакомится со свежестью и легкостью напитка, а затем дать напитку немного тепла, чтобы он раскрыл все свои грани вкуса и аромата. Петнаты хвалят за насыщенную кислотность и огромное количество стилей. Вы сможете встретить как чисто фруктовое «дедовское игристое», так и ярко минеральное. Также не стоит пить петнаты из традиционных фужеров для шампанского, так как этим винам нужно много воздуха. Дайте напитку подышать в бокалах для красного вина, а еще лучше в декантере.
