Как выбирать и оценивать шампанское: все о классификации
Настоящие ценители шампанского знают об этом напитке гораздо больше, чем просто категория и вид. Помимо общеизвестных фактов о том, что это игристое вино, которое производится в французской провинции Шампань, шампанское подразделяется на множество сортов и видов. Все зависит от года урожая, его качества и способа производства. Хотите стать настоящим экспертом? Тогда вперед к новым знаниям!
Винтажные или невинтажные?
Классификация на винтажные и невинтажные напитки одна из главных. В зависимости от того, в какую категорию попадает шампанское, его стоимость или резко возрастает или остается в демократических пределах.
- Миллезимные (винтажные) напитки создаются исключительно из ягод конкретного урожая. При этом нельзя взять любой урожай и назвать его миллезимом. Это обязан быть самый удачный сбор, который обычно случается не чаще нескольких раз в десятилетие.
- Невинтажные напитки основываются сразу на 3 виноградных сортах: пино нуар, шардоне и пиное менье. В составе таких шампанских моно найти около 20% вин, отправленных в резерв за последние несколько лет.
Насколько сладкое?
Второй классификационный этап — определение степени сладости шампанского. Мы оцениваем содержание сахара.
- Brut nature. Это напитки без подсластителей, относящиеся к наиболее дорогим. Благодаря отсутствию сахара аромат и вкусовые качества шампанского получаются очень насыщенными и натуральными. Однако важно использовать только лучшие урожаи и винные материалы;
- Brut — наиболее популярный вариант, который содержит 15 грамм сахара на литр. Такое шампанское отлично сочетается с разными видами блюд и продуктов;
- Extra sec (экстра-сухой) — вымирающий вид, который содержит от 12 до 21 г/л сахара. Специфический вкус не позволил этому напитку найти много почитателей;
- Sec (Dry) — около 18-36 грамм сахара на литр;
- Demi-sec (Rich) — очень сладкие напитки (32-51 г/л);
- Doux. Категория десертных напитков (более 51 г/л.).
Кто и как производит?
Изучая этикетку шампанского, вы, наверняка, находили на ней много непонятных аббревиатур и сокращений. Пришло время узнать, что же они означают.
• NM (Negociant manipulant).
Компания, производящая напиток, приобретает все нужные ингредиенты. Это позволяет удешевить стоимость конечного продукта. Большинство современных и крупных предприятий поступает именно таким образом.
• RM (Recoltant-manipulant).
Такими буквами обозначается шампанское, которое изготавливается в винных домах с личными виноградными плантациями и производственным комплексом.
• ND (Negociant distributeur).
Увидев эту надпись, знайте, что приобретаемый напиток не был произведен компанией, а лишь перекуплен у производителя и теперь реализуется под другой маркой.
• MA (Marque auxiliaire).
МА говорит о том, что шампанское не имеет конкретной марки и не принадлежит производителю и владельцу виноградника. Чаще всего Marque auxiliaire называют шампанское, которое реализуются в ресторанах или супермаркетах. Решая приобрести бутылку такого напитка, помните о том, что срок годности шампанских МА очень ограничен.
• SR (Societe de recoltants).
Это ассоциации виноградарей, которые могут производиться сразу несколько видов шампанского, попадающих в высокую категорию напитков.
Какой виноград используется?
Следующий важный этап анализа — определение сорта шампанского.
Наиболее престижными и дорогими марками шампанского являются те, в основе которых лежит виноград люксового класса. Такие напитки обозначаются словосочетанием Cuvees de prestige.
Шампанское, основанное только на белом винограде, имеют отметку Blanc de blancs. Напитки на основе только темных сортов — Blank de noirs.
Завершает классификацию розовое шампанское. Для его изготовления используют вина разных видов, что позволяет добиваться специфического оттенка.
Очевидно, что выбор шампанского — задача не из легких. Однако зная все вышеперечисленные нюансы, вы сможете подобрать такой напиток, который поразит и вкусом, и качеством. Магазин «WineStreet» станет вашим гидом в мир шампанских вин и поможет постигнуть всю философию этого напитка.
