Грузинское вино. Возвращение истории
Без грузинского вина не обходилось ни одно застолье в СССР. За бутылочкой хорошего грузинского вина выстраивались огромные очереди в годы перестройки, а в годы дефицита было престижно, потому что не так и просто, «достать» «Киндзмараули» к новогоднему столу.
Грузинские вина для России — это не просто вина: это часть истории. К сожалению, на некоторое время мы лишились это истории: грузинские вина (наряду со многими другими продуктами) были запрещены. Но не будем вдаваться в вопросы политики и международных отношений. К тому же, к счастью, грузинские вина вернулись в магазины нашей страны.
И вновь мы окружены этими восхитительными, пьянящими наименованиями. Нет, ну, вы только прислушайтесь: Хванчкара, Мукузани, Пиросмани, Алаверди, Киндзмараули. Так и веет горным ветром из прекрасной Грузии, и словно Арагви шумит прямо под ногами, а внутренний голос тихонечко затягивает «Сулико».
Кстати, грузинские вина не просто вернулись к нам, но вернулись обновленными, улучшенными, созданными по всем правилам виноделия Европы, но при этом сохранившие свою грузинскую самобытность.
Грузинские вина создаются из уникальных южных сортов винограда, которые не всегда встретишь даже в южных, близких к Грузии, регионах, и точно не найдешь в Европе.
Способ приготовления вин в этой стране также своеобразен. Во-первых, главное отличие от тех же европейских вин: грузинские выдерживают не в деревянных бочках, а в глиняных сосудах квери. Кроме того, только в Грузии знают, как получить природно-сладкие вина. Брожение таких вин останавливается не добавлением спиртов, а охлаждением. Конечно, грузинские вина нужно пить, а не только слушать/читать их названия, но сейчас у нас с вами нет иного выбора, поэтому просто включаем фантазию и погружаемся в грузинскую винную сказку.
Ахашени
Полусладкое красное, даже такое гранатового цвета, вино с шоколадным вкусом. Популярно вот уже более полувека. Что примечательно, это вино может производиться только в одной области в Грузии: все остальное незаконно.
Мукузани
Пожалуй, это лучшее грузинское вино из винограда сорта «саперави». Вино это выдерживают целых три года, поэтому вкус его многогранный, сложный, с нотами дуба. Словом, стоит того, чтобы узнать его вкус.
Хванчкара
Это вино — одна из визитных карточек Грузии. Знать его обязательно, потому что именно оно — любимое вино товарища Сталина. Он, конечно, грузин, и понятное дело, что и вина предпочитал грузинские, но вот что именно Хванчкару — этот факт знают немногие. Но мы уверены, что таковым оно бы стало и без участия великого и грозного вождя: перед чуть уловимым вкусом малины, вишневым тоном напитка и природной сладостью еще никто не устоял.
Киндзмараули
Уж это вино не знает разве что только младенец. Речь, разумеется, о названии напитка. Киндзмараули... Звучит, как биение сердца. И действительно, от этого вина сердце начинает биться все чаще и чаще. Примечательно: рост сорта винограда для этого вина очень ограничен. Его мало, выращивают не везде, поэтому риск натолкнуться на ненастоящее Киндзмараули очень высок: часто встречаются подобия.
Напареули
Это вино красное, и томится оно не менее двух лет в бочках. Кстати, советуют пробовать это вино в самой Грузии и, желательно, осенью, когда проходят винные фестивали.
Пиросмани
Вино это названо в честь грузинского художника-примитивиста Нико Пиросмани, для оформления этикеток даже использовали сюжеты его картин. Вино густого, рубинового цвета. Считается молодым: производить его начали всего 30 лет тому назад.
Карданахи
Крепленое вино типа «портвейн», способное конкурировать с лучшими напитками Португалии. Его не менее трех лет прогревают на солнце при выдержке, и от этого у него такой насыщенный цвет и вкус с нотками меда.
Телиани
Некоторые ценители вин считают, что это лучшее вино Грузии. Изготавливают его из Каберне Совиньон, завезенного из Франции, поэтому французские нотки в нем до сих пор присутствуют. Впрочем, их легко перепутать с обычным (обычным ли?) ароматом фиалок.
Чхавери
Природно-полусладкое вино соломенного цвета. Можно сказать, что сама природа создала его вкус, который советуют не узнавать. Поглощая вино огромными глотками, а чувствовать, медленно смакуя напиток. И вот странная особенность этого вина: хоть Чхавери и считается белым, в бокале будет виден легкий розовый оттенок.
На самом деле, грузинские вина этим списком не ограничиваются. Вы всегда можете найти среди всего их многообразия свое грузинское вино. Любимое. Неповторимое. Да, возможно, до этого придется перепробовать немало вин, но однажды вы встретите именно его, и скажете: «Ну, гамарджоба, я искал именно тебя!»
И на всякий случай оставляем вам подсказку о том, какие вина считаются лучшими грузинскими, а также, с чем их лучше всего пить.
| Марка | По цвету, содержанию спирта и сахара | Год рождения | К чему подходит |
| Ахашени | Красное, полусладкое | 1958 | Десерты, сыры, фрукты |
| Карданахи | Белое, крепленое (типа «портвейн») | 1926 | Десерты |
| Кахети | Белое, сухое | 1948 | Салаты, морепродукты.Отлично в качестве аперитива |
| Киндзмараули | Красное, полусладкое | 1942 | Мясо-гриль.Неплохо сочетается с фруктами |
| Мукузани | Красное, сухое | 1888 | Баранина, сыры |
| Напареули | Красное/белое, сухое | 1890/1983 | Мясо, дичь, сыры |
| Саперави | Красное, сухое | 1886 | Острые закуски, пряное или острое мясо, свежие овощи |
| Телиани | Красное, сухое | 1897 | Сочное мясо |
| Хванчкара | Красное, полусладкое | 1932 | Пряные блюда, десерты |
| Цинандали | Белое, сухое | 1886 | Холодные овощные блюда, рыбные блюда |
А выбрать грузинское вино грузинское вино по вкусу вы можете в интернет-магазине «WineStreet». Они вас уже заждались!
