Палитра вкусов Bols

Четырехсотлетний опыт

Bols — один из старейших в мире алкогольных брендов, он существует с 1575 года. История марки началась, когда семья Болс открыла в Амстердаме небольшой винокуренный завод, производивший ликеры.

Приток в порты Амстердама торговцев разнообразными экзотическими фруктами, специями и травами побудил основателей компании к экспериментам с различным сырьем и поиску новых методов получения экстрактов. По неофициальным данным, список продукции Bols за 1820 год насчитывал более 300 различных ликеров, настоек и сортов джина.

Сегодня мастера компании Lucas Bols в производстве напитков используют накопленный более чем за 400 лет опыт, сочетая его с современными технологиями и оборудованием.

Как рождается вкус

В зависимости от характера исходных ингредиентов, для приготовления ликеров Bols используют один из трех методов получения экстрактов:

• перегонку,
• перколяцию,
• мацерацию.

Перегонка

Перегонка — старейший метод получения экстрактов. Его использую для производства большинства ликеров линейки Bols.

При перегонке компоненты, из которых будет получен экстракт, помещаются в перегонные кубы и заливаются смесью воды и спирта. Через 2-3 дня, когда компоненты впитают жидкость, смесь медленно разогревается. Спирт начинает испаряться при температуре около 78 °С. В результате получается так называемый «Esprit» («Дух»), крепостью 70-80%, прозрачный и насыщенный чистым вкусом и ароматом исходного сырья.

Перколяция

Перколяцию можно сравнить с процессом приготовления эспрессо. При перколяции большой фильтр из нержавеющей стали заполняется сырьем, например, какао-бобами. Затем сырье заливается теплой смесью воды и спирта, которая протекает сквозь него и собирается на дне фильтра. Полученная жидкость снова пропускается сквозь компоненты. Процесс длится от 2 до 7 дней. Готовая настойка приобретает не только вкус и аромат компонентов, но и их цвет.

Мацерация

Процесс мацерации аналогичен перколяции, но при этом используется холодная смесь воды и спирта, а срок приготовления увеличивается до 90 дней. Настойка, полученная этим методом, также имеет цвет сырья.

В чем разница?

Чтобы продемонстрировать разницу между ликерами, приготовленными различными методами, специалисты Bols приводят пример с мятными или апельсиновыми ликерами. Они выпускаются в 2 вариантах — прозрачном и окрашенном. Прозрачные приготовлены методом дистилляции, окрашенные — перколяцией. При дегустации этих ликеров становится ясно, что метод получения экстракта влияет не только на цвет, но и на оттенки вкуса и аромата ликера.

Интересные факты

На площади Музеумплейн в Амстердаме открыт музей ликеров «House of Bols», где посетителей ждет захватывающее путешествие в мир цветов, вкусов и ароматов. Гостей знакомят с методами производства ликеров, техниками смешивания коктейлей, и, конечно же, угощают ликерами Болс.

В 2006 году в столице Голландии открылась «Академия барменов Bols» — самая престижная в мире школа барменов. Это учебное заведение с мировым признанием обучает мастеров коктейльного дела всех уровней — от новичков до профессионалов.

Компанией Lucas Bol ежегодно проводится конкурс мастерства среди барменов различного уровня «Bols Around The World». Главным призом является 8-денвное путешествие на двоих с посещением баров Токио, Нью-Йорка, Сиднея, Лондона, Буэнос-Айреса, Кейптауна и Лос-Анджелеса. Также победителю вручается платиновый кубок «Bols Ambassadorship».

Фамилия основателей компании — «Bols», в переводе означает «кегли». Предположительно, это и послужило мотивом к созданию дизайна бутылок, напоминающих по форме кегли для боулинга.

Разнообразие вкусов

Ассортимент Bols — это, прежде всего, ликеры из натуральных ингредиентов. На сегодняшний день компания производит 38 различных ликеров со вкусом, ягод, фруктов и ароматных трав. Самые популярные из них — апельсиновые «Bols Blue» и «Bols Triple Seс».

Интересная новинка, которая есть только у Bols — пенные ликеры. Бутылка пенного ликера оснащена специальной насадкой, превращающей напиток в пышное облако пузырьков, которое держится около 15 минут. На основе таких ликеров готовятся фирменные пенные коктейли Bols.

Еще один популярный продукт от Bols — знаменитый напиток Женевер. В его состав входят ячмень, рожь, кукуруза, ягоды можжевельника и другие пряности. Женевер по вкусу и составу напоминает джин. Также под маркой Bols выпускается высококачественная водка.

Где купить?

Продукция под маркой Bols экспортируется в большинство стран мира. Оригинальные ликеры Болс Вы можете купить у компании «WineStreet» оптом и в розницу.