Вино красное сухое «Saint-Joseph L’Olivaie» 2010 г.

Сен-Жозеф Ль’Оливе происходит с 50-летних лоз Сиры, которые располагаются в северной части Сен-Жозефа (район Sanjon Muzols). Это великолепное вино демонстрирует хрустящую кислотность, смешанную с тонами малины, сладкой и кислой вишни, мергелевой почвы и печёных трав.

PRODUIT DE FRANCE ("произведено во Франции") – страна происхождения для вин, предназначенных на экспорт.

Этот домен располагается в небольшой деревушке Мов в южной части аппелласьона* Сен-Жозеф и был основан около 50 лет назад дедом нынешнего владельца Жерома Курсодома. На протяжении последних лет домен является одним из лучших производителей Сен-Жозеф.

Подход Курсодона – современная версия традиционных методов: холодное вымачивание перед брожением (способствует появлению у вина яркого и чистого фруктового аромата), натуральные дрожжи (именно они придают винам индивидуальность, так как использование одних и тех же дрожжей для всех вин может привести к возникновению у них одинаковых букетов), мягкая экстракция (в вине пропадает резкость и агрессивность), очень малое количество серы (в результате во вкусе отсутствуют металлический привкус и горечь) и созревание, которое проходит в комбинации преимущественно старых дубовых бочек всех размеров: от фудр до барриков, но при этом всё больше и больше используются деми-мюиды (demi-muid – 600-литровые дубовые бургундские бочки, которые создают идеальную, характеризующуюся постепенным окислением среду для созревания и медленной стабилизации вина). Комплекс данных методов приводит к тому, что вино получается более мягким, фруктовым, без чуждых данному терруару** ароматов, в нем нет терпкости, агрессивности и горечи.

В винах делается акцент на зрелую фруктовость и чистоту при податливых танинах***, чтобы их можно было пить молодыми, но они демонстрируют также минеральную свежесть и другие свойства почвы.

* Апелласьон – это четко очерченная территория, внутри которой сложилась уникальная экосистема (климат, почва, ветер, влажность) и культивируются строго определенные сорта винограда.

**Терруар (Terroir) – уникальное для каждого вина сочетание природных факторов (почвы, климата, экспозиции склона и т.д.), влияющих на формирование его "индивидуальности". Терруар не просто гарантирует подлинность вина, но и является залогом его неповторимого вкуса. Поэтому терруарные вина столь популярны во всех странах мира.

***Танины – это вещества, которые содержатся в кожице красного винограда и гребнях, и являются важным компонентом красного вина. Танины оказывают комплексное воздействие на структуру вина. Этим и объясняется терпкий или вяжущий вкус, а также полнота вкуса и продолжительность послевкусия. Помимо, этого танины предохраняют вино от окисления.