Вино красное полусладкое «Marani Akhasheni»

Особенности производства: Виноград собирают вручную на пике зрелости . Тип вина: Красное полусладкое После осторожного отделения гребней и дробления винограда начинается брожение в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (23 -28 °C) . Для усиления экстракции ароматических и красящих веществ из кожицы винограда применяются технологии «делестажа» и «ремонтажа» . После 5 - 7 -дневной мацерации, когда достигается желаемый уровень остаточного сахара, процесс брожения останавливается путем охлаждения и фильтрации вина, тем самым в нем сохраняется природная сладость и свежесть . До розлива вино выдерживается в цистернах при околонулевых температурах.

Телавский винный погреб представляет собой современное высокотехнологичное предприятие винной промышленности. Здесь проходит тонкая грань между неприкосновенностью старинных рецептов виноделия и сложными технологиями автоматизированного оборудования. Телавский винный погреб объединяет в себе знания не только грузинских виноделов, но и ведущих европейских рецептов. Например, от французского виноделия был перенят способ настаивания вина в дубовых бочках, что позволило производить сладкие и сухие вина.