Вино игристое белое брют «Champagne Diebolt-Vallois Millesime» 2008 г.

Миллезимное шампанское, которое производится не ежегодно, а только в исключительные винтажи, при этом используют лишь виноград одного года урожая. 60% винограда собирают в деревне Кюи, 30% — с участков в Эперне, а 10% - из Шуйи. Ферментация происходит в чанах с температурным контролем.

Дом шампанских вин Diebolt Vallois возник благодаря брачному союзу двух винодельческих семей в лице Жака Дьебольта и Нади Валлуа. За каждым из них – несколько поколений виноградарей, но только в конце 1970-х с постройкой собственной винодельни, погреба и расширения земель в престижной зоне Кот де Блан началась история небольшого семейного хозяйства, чьи вина из Шардонне, по мнению эксперта и автора ежегодного справочника по шампанским винам Ричарда Жулина, входят в элиту мирового уровня.


Виноградники Дома Diebolt Vallois площадью 11 га расположены в основном в коммуне Краман, имеющей категорию гран крю, и в коммуне Кюи (премьер крю). Тот факт, что цена винограда, собранного на виноградниках гран крю, традиционно принимается за 100%, а на участках премьер крю – от 90% до 99%, говорит в первую очередь об уникальном терруаре зоны Кот де Блан. Его основными характеристиками являются меловые почвы и юго-восточная экспозиция, позволяющая Шардонне хорошо вызревать в условиях прохладной Шампани. На виноградниках Diebolt Vallois все лозы Шардонне старше 40 лет, а некоторые разменяли шестой десяток, что естественным образом сказывается на низкой урожайности и высоком качестве ягод, дающих в конечном продукте изысканный букет с преобладанием минеральных оттенков.