Вино игристое белое брют Champagne Premier Cru Chigny-Les-Roses Special Club 2007 г. в подарочной упаковке

Для удовлетворения вкуса самых взыскательных ценителей, независимые производители Шампани объединились и создали свою Хартию качества, более требовательную, чем декрет INАО. В 1971 году участниками данного союза была создана бутылка особой формы, получившая название "Спесьяль Клаб" и предназначенная для самого высококачественного шампанского, произведённого ими.

Этот известный дом Шампани, расположенный в Шини-ле-Роз, в самом сердце Монтань де Реймс, был основан в 1942 году Жюлем Лассалем. Он сумел сохранить не только традиционные методы производства, но и поднять престиж Дома до самого высокого уровня, о чём свидетельствуют многочисленные награды, полученные на международных конкурсах. После смерти Жюля Лассаля с 1982 года его дело продолжают вдова Ольга и дочь Шанталь. В неповторимых винах, которые создаёт Шанталь, проявляется всё богатство женской чувственности и утончённости. Будучи всецело преданной своему делу, ей удалось привнести в процесс производства особенную элегантность и шарм, превратив профессию в искусство. Традиционный способ создания вина, тщательный подбор кюве и превосходно сбалансированный купаж — всё это создаёт гармоничную композицию, в которой нет ни нотки фальши. Исключительно тонкий и изысканный стиль вин Дома J. Lassalle обусловлен строгим контролем за безукоризненностью качества и особой женской философией в производстве.

Французский регион Шампань расположен в 150 км к северо-востоку от Парижа. Само слово «Шампань» (Champagne) происходит от латинского campania. В античные времена так называли равнинную местность к северу от Рима. Именно в значении «поле», «равнина», «долина» это слово перешло во французский язык и со временем стало так же обозначать типичную для Шампани меловую и известняковую почву. Когда-то эта территория была морским дном. Около 70 млн. лет назад море отступило, и благодаря землетрясениям, сформировались меловые отложения, которые обеспечивают хороший дренаж. Насыщенность почвы минеральными веществами придает винам Шампани особый аромат и изысканность. Климат региона атлантический с влиянием континентального на западе и наоборот на востоке. Зимой морозных дней достаточно много. Для борьбы с вымерзанием лозы используют большие печи, которые устанавливают на виноградниках. Их топят газом или углём. При нулевой или минусовой температуре лозы опрыскивают водой. Она быстро замерзает, и образовавшийся лёд прекрасно защищает её от холода.

Для производства шампанского законом разрешено использовать только три сорта винограда, родина которых, скорее всего Бургундия: Пино Нуар, Пино Менье и Шардонне. Все они хорошо сочетаются друг с другом, образуя гармоничное и, как ещё говорят, «чувственное» вино.

Винодельческие зоны Шампани расположены на территории департаментов Марна, Об, Эн, Сена-и-Марна и Верхняя Марна. Весь регион обычно подразделяют на четыре области: Монтань де Реймс, Кот де Блан, Долина Марны и Кот де Бар.