Шампанское белое экстра брют «Oenophile 1er Cru» 2008 г.

Ручной сбор винограда и отжим в традиционном прессе. Ферементация при температуре 18-21 градус, далее проводится малолактическая ферментация и выдержка в нейтральных емкостях в течение 2 месяцев. Стабилизация при температуре -4 градуса и легкая фильтрация перед заливом в бутылки. Выдержка на осадке 5 лет, дегоржаж за 3 месяца до выхода в продажу, нулевой дозаж.

Сложное кюве без дозажа для истинных ценителей терруаров Кот де Блана, совершенное в своем развитии.

Pierre Gimonnet & Fils является семейным винодельческим Домом, производящим исключительно шампанское Blanc de Blancs и только из собственного винограда. Владея 26 га виноградников в Кот де Блан (12 га - Гран Крю Краман (Cramant) и Шуйи (Chouilly), 14 га - Премье Крю Кюи (Cuis)), семья Жимоне занимается виноградарством с 1750 года. Долгие годы продавая свой виноград крупным производителям, с начала 20 века Пьер Жимоне занялся винификацией своего винограда, а с 1950-х годов оформился и стиль шампанских вин Дома, узнаваемый и высоко ценимый сегодня. В своей "Энциклопедии шампанского" известный винный критик Том Стивенсон так пишет о винах Жимоне: "Все замечательные, но мое любимое меняется от года к году. Становясь все лучше и лучше!" Сегодня внуки Пьера, Оливье и Дидье Жимоне, управляют семейным делом, продолжая славные традиции Дома и расширяя круг истинных поклонников неизменного качества его вин.