Ликер Humo Chipotle Chili

"Humo" Chile Chipotle — крепкий ликер, сочетающий в себе гастрономию и миксологию, техники доиспанской Мексики, приготовленный перец чили Чипотле и вкусные традиции лучших европейских ликеров. Это настоящий союз двух миров посредством поиска разных продуктов под руководством мексиканского шеф-повара Роберто Руиса и мастера по производству спиртных напитков Хавьера Пулидо.

Семена перца Халапеньо родом из Мексики были посажены в Испании в органическом саду в Сеговии и выращивались в течение 8 месяцев. Затем полученные плоды, согласно кустарному рецепту мексиканского шеф-повара Роберто Руиса, проходят копчение, сушку и консервацию в течение 6 месяцев, чтобы превратить перец Халапеньо в приправу Чипотле. Чили Чипотле мацерируется в спирте с использованием пяти растительных компонентов: цедры цитрусовых, корицы, какао, душистого перца, тимьяна. Полученный душистый спирт выдерживается в ​​дубовых бочках, ранее использовавшихся для созревания вина Педро Хименес. Ликер "Умо" Чиле Чипотле производится кустарным методом небольшими партиями по 3 тысячи бутылок, каждая бутылка имеет уникальный номер.
Компания Grupo Entre Compas была основана в 2012 году. Она занимается ознакомлением, продвижением, производством и распространением мексиканских напитков, в основном, из агавы или магуи. Главная философия компании — стремление к сохранению продукции высокого качества, цель — быть эталоном, позиционируя мексиканские дистилляты в Европе. Свое название компания получила от мексиканского выражения "entre compas", которое говорят, когда находятся среди друзей и товарищей. Команда компании состоит из экспертов в области логистики, коммерческой деятельности, маркетинга, дистиллятов и миксологии. Специалисты компании постоянно ездят в Мексику, чтобы познакомиться с производителями дистиллятов и процессами их производства, для того, чтобы наиболее аутентичным образом представить и передать мексиканскую традицию в собственных брендах.