Вино красное сухое «Cape Heights Pinotage» 2020 г.

"Cape Heights" Pinotage — прекрасный пример и яркое выражение фирменного сорта винограда Южной Африки с фантастическим соотношением цены и качества. Пинотаж для изготовления вина выращивается в Свартленде на богатых гранитных и сланцевых почвах. Жаркий и сухой климат региона значительно снижает риск распространения грибковых заболеваний, а недостаток воды в почве приводит к снижению урожайности и, соответственно, получению более сочных, концентрированных ягод. Собранный при оптимальной спелости для обеспечения сочных фруктовых нот и мягких танинов виноград измельчается и ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 17-22 °C. Процесс алкогольного брожения сопровождается перекачкой сусла не менее 2-х раз в день в активной фазе и 1 раз в день по мере завершения ферментации. Брожение останавливается по достижении 5 г/л остаточного сахара, затем следует прессование, что гарантирует отсутствие чрезмерно резких танинов. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживают на осадке до розлива по бутылкам. Свежесть и чистота вина сохраняются благодаря завинчивающейся крышке, за счет которой вино не подвергается "пробковой болезни".

Британская компания Boutinot, основанная в 1980 году, является одним из ведущих мировых дистрибьюторов качественных вин. Портфель компании включает в себя более 1400 вин, а годовой объемом продаж составляет 44 млн бутылок. Основателем компании является Поль Бутино, сын успешного английского ресторатора, который перенял от своего отца страсть к хорошей еде и хорошим винам. Нестабильность качества вин, поставляемых в ресторан его отца, побудила Поля отправиться во Францию для поиска качественного поставщика недорогих вин. Через какое-то время рестораторы с северо-запада Англии начали просить Поля о помощи в поиске поставщиков, что и сподвигло его создать свою собственную компанию. А для того, чтобы полностью быть уверенным в качестве поставляемых вин и контролировать весь процесс производства, Поль создал собственные винодельни. Одна из первых была основана в 1989 году в регионе Божоле, в 1993 году была открыта винодельня в ЮАР.

Гордость компании Бутино — ронские вина, которые были полностью воссозданы с применением органических винодельческих практик прошлых веков. Весь урожай собирается ручным способом на пике его зрелости. Ферментация целыми кластерами и сильное ограничение урожайности намного отличает вина поместья от продукции многих других ронских виноделен, которые стремятся больше к количеству, чем к качеству. Ферментация проходит в открытых танках, пижаж проводится вручную, а прессование протекает в старинных корзиночных прессах, которые чаще всего применяются для прессования оливок. В процессе ферментации используются только натуральные природные дрожжи и только 600-литровые баррики. Для моновилляжных вин применяются самые отборные бочки, что снижает объем производства этих вин. Все это позволяет создать тонкие и изящные вина с прекрасно интегрированными дубовыми нюансами.