Вино красное сухое Celler del Roure Parotet, 0.75 л 2020

Виноград для этого вина собирают на виноградниках, расположенных в Terres dels Alforins на высоте 600 метров над уровнем моря. Лозы, возраст которых колеблется от двух до четырех десятилетий, произрастают на глинисто-песчаных почвах. Собранный вручную урожай проходит процесс отделения ягод от гребней, а затем винифицируется в глиняных амфорах с применением натуральных дрожжей. Созревание вина длится год в глиняных резервуарах, вмещающих 2800 литров.

В 1995 году, когда Пабло Калатаюд учредил Celler del Roure, он разместил винодельню в старинном сельском доме рядом с Moixent. На протяжении веков это хозяйство занималось выращиванием зерновых, миндаля, оливок и винограда. На территории поместья сохранился большой каменный пресс для оливок и подвальное помещение, где находятся десятки уцелевших амфор, датируемых XVII веком. После нескольких лет, посвященных изучению и восстановлению, Пабло вновь использует эти глиняные сосуды для создания вина.