Вино красное сухое «Chateau Canon Saint-Emilion 1er Grand Cru Classe» 2002 г.

Вино Chateau Canon, 2002 изготовлено из винограда сортов Мерло и Каберне Фран. Средний возраст лозы составляет 35 лет. После того, как виноград был собран, из него получили отменный сок, который прошел ферментацию в стальных чанах на протяжении 18-23 дней. Во время всего этого периода, в чанах поддерживалась определенная температура для достижения лучших характеристик вина. После ферментации вино поместили в бочки для выдержки в 14-18 месяцев. Затем его бутилировали и отправили в погреб. Сейчас вы смело можете насладиться этим элегантным вином, но также его можно сохранить в коллекции как минимум до 2017 года.

Сент-Эмильон — один из самых известных аппелласьонов мира, виноградники которого с 1999 года отнесены к мировому наследию Юнеско. Виноградники аппелласьона распределены по девяти коммунам и расположены на богатых разнообразных почвах, которые рождают вина, отличающиеся большой тонкостью и прекрасным цветом. Шато Канон обладает одним из старейших виноградников Сент-Эмильона. Шато расположено на юго-западных склонах Сент-Эмильона, рядом с крепостной стеной. Раньше оно называлось Домен Сен-Мартан, а свое нынешнее имя получило в честь лейтенанта Канона, который приобрел его в 1760 году, тогда же построив замок и посадив на карьере замечательный виноградник. Сегодня площадь виноградников Шато Канон составляет 22 га, почвы смешанного типа – от известняка и глины до песчаных почв, залегающих на известняковой подпочве. Объем производства – 30 000 бутылок.

В 1996 году Шато Канон было продано семьёй Фурнье компании Шанель, которая во главе с Дэвидом Орром и Джоном Коласа вывели вина хозяйства на новый уровень. Для этого была проведена большая работа по реструктуризации виноградников, а также переоборудована сама винодельня и подвалы Шато. Сегодня изысканное Шато Канон изготавливается из винограда Мерло и Каберне Фран, средний возраст лоз которых составляет 25 лет. Для улучшения качества винограда ежегодно проводится сильная обрезка лозы и так называемый зеленый сбор, когда при большом количестве завязи часть кистей удаляется. Ферментация вина осуществляется в деревянных терморегулируемых чанах Фурнье, а срок выдержки составляет 18 месяцев, в течение которых вино зреет в бочках из французского дуба (70% из которых ежегодно обновляются). Перед бутилированием Шато Канон осветляется при помощи яичных белков, но не фильтруется, поэтому со временем на дне бутылки может появляется небольшой осадок. Шато Канон изготавливается только в лучшие годы и только из отборного винограда, тогда как в менее урожайные годы, либо при недостаточно высоком качестве урожая, хозяйство выпускает своё второе вино — Кло Канон (Clos Canon).