Вино красное сухое Domaine Fabien Coche Bourgogne Cote-d'Or Pinot Noir, 0.75 л 2022

Основой для этого вина служат старые лозы (возрастом от 30 до 60 лет), произрастающие в апелласьонах Мерсо и Поммар, что придает напитку глубину и насыщенную фруктовость. Виноградные грозди обрабатываются целиком для максимального сохранения тонкого ароматического профиля. Выдержка осуществляется в крупных 300-литровых барриках, а розлив происходит до следующего сбора урожая, что позволяет избежать чрезмерного влияния дуба и сохранить сортовую чистоту и энергию. Стратегия минимального вмешательства (особое внимание к качеству ягод, использование натуральных дрожжей, ограниченное применение новой древесины и отказ от фильтрации) подчеркивает уникальный характер терруара Кот-де-Бон и подлинность сорта. Результат – яркое, фруктовое и очень элегантное вино.

Семейное хозяйство Domaine Fabien Coche, ранее известное как Domaine Coche-Bizouard, берет свое начало в Мерсо. Оно было основано Жюльеном Коше в 1940 году и изначально располагало всего одним гектаром виноградников. Ален Кош, сын Жюльена, принес хозяйству признание и высокую репутацию, благодаря своим винам, созданным в 1980-х и 1990-х годах. Фабьен Кош, сын Алена и винодел в четвертом поколении, присоединился к семейному бизнесу в 1995 году, а в 2005 году возглавил его. Сегодня он является владельцем и главным виноделом Domaine Fabien Coche. Выходец из бургундской "королевской" семьи виноделов (Domaine Coche-Dury, которым управляет двоюродный брат Фабьена – Рафаэль, существует еще с 1940 года), Фабьен быстро освоил секреты виноделия, унаследовал традиции предков и расширил владения семейного поместья. Теперь Domaine Fabien Coche владеет 12 гектарами виноградников, расположенных не только в Мерсо, но и в Поммаре, Оксе-Дюрес, Монтели, Сен-Ромене, Сен-Обене и Пюлиньи-Монраше. Примечательно, что возраст 60 % виноградных лоз превышает 60 лет. Фабьен Кош придерживается традиционных методов виноделия и органических принципов ведения хозяйства. Гербициды не используются на виноградниках с 2004 года, а между рядами лоз высеивается рожь для стимуляции конкуренции между растениями. В 2007 году было завершено строительство новой винодельни, расположенной рядом с виноградниками. Domaine Fabien Coche сегодня – одно из передовых бургундских хозяйств, сочетающих современное оборудование, богатую историю и традиции.