Вино красное сухое Domaine Nico La Savante Pinot Noir, 0.75 л 2022

После сбора виноград проходит тщательную сортировку перед отправкой на винодельню. Примерно половина ягод ферментируется целыми гроздями, без отделения от гребней. Такой подход обогащает красное вино танинами и придает ему более традиционный характер. Ферментация проводится на диких дрожжах в течение 12 дней при температуре 22°C, частично в дубовых ролл-ферментерах, частично в стальных емкостях. Шапка сусла опускается вручную. Мацерация длится от 7 до 10 дней, в течение которых молодое вино насыщается вкусом и ароматом из кожицы, приобретая более мягкую текстуру. Завершающий этап производства "La Savante" – выдержка в течение 12 месяцев. Для сохранения сортовых характеристик Пино Нуара и терруарных нот используется 15% новых бочек, 35% бочек второго использования и 50% бочек третьего использования, все из французского дуба от Франсуа Фрера.

Domaine Nico – инновационная винодельня, основанная Лаурой Катена, видной фигурой в аргентинском виноделии и дочерью известного винодела Николаса Катены. Она воплотила уникальное видение, создав первый в мире высокогорный Пино Нуар в долине Уко, Аргентина, где виноградники расположены на высоте от 1120 до 1500 метров над уровнем моря. Винодельня Domaine Nico названа в честь дочери Лауры, Николы, а также является данью уважения её прадеду, Николе Катене, основателю Catena Zapata в 1902 году.