Портвейн сладкий «Dow's Quinta do Bomfim Vintage Port» 2010 г., в деревянной коробке

У портвейна Dow's, "Quinta do Bomfim" Vintage Port особенный характер. Это — напиток для знатоков. Порто создается из винограда с одного из лучших виноградников долины Дору, расположенного в Кинта до Бомфим, приобретенной компанией Доу в 1896 году. Усадьба находится в центре лучшего винодельческого района Португалии — Cima Corgo, который славится идеальным балансом между относительно влажным регионом Baixo Corgo на западе и очень жарким Douro Superior на востоке. Виноградник Бомфим имеет рейтинг "А" — высшую оценку качества, присвоенную региональным регулирующим органом в области виноделия. Это объясняется рядом фактором: южная экспозиция обеспечивает идеальное количество солнечного света; каменистая сланцевая почва имеет отличный дренаж, позволяя воде достигать корней лозы; среднегодовое количество осадков почти идеально — 800 мм; высота виноградника над уровнем моря колеблется от 120 до 340 метров, с учетом как пологих спусков, так и более крутых склонов. Еще одним преимуществом является постоянство климата с благоприятным сочетанием влияний умеренного и средиземноморского климата от атлантического побережья Португалии на западе и испанского плато на востоке. Возраст двух третей лоз составляет более 20 лет, а остальных — от 30 до 40 лет.

Урожай для изготовления "Кинта до Бомфим" Винтаж Порт собирают исключительно вручную, после чего из него давят сок традиционным методом — ногами. Процесс выдержки винтажного Порто в дубовых бочках может занимать 7 лет. Кроме того, портвейн еще некоторое время выдерживается в бутылках в подвалах винодельни. Порто является прекрасным дижестивом, но также может сопровождать трапезу. Портвейн следует декантировать за два часа до употребления.

Доу — один из самых старых и уважаемых домов по производству крепленого вина. Первая бутылка портвейна марки "Dow's" увидела свет в 1798 году. Во владения Доу входит два виноградника: Кинта до Бомфим и Кинта да Сеньора да Рибейра, которые считаются одними из лучших виноградников региона. Также, виноград для портвейнов "Доу'з" поставляют еще 3 виноградника, находящихся в распоряжении семьи Симингтон. Но при этом собственный урожай хозяйства обеспечивает более 50% потребностей в сырье. В подчинении Доу есть один небольшой и два крупных винзавода. Они перерабатывают не только сырье, собранное со своих виноградников, но и закупочный виноград. На заводе есть роботизированное оборудование, которое имитирует давление винограда ногами. А вот при производстве элитных винтажей портвейна виноград давят босыми ногами в специальных чанах.

Доу славится своими винтажными портвейнами, которые с годами становятся только лучше. За последние 110 лет было выпущено всего 28 винтажных портвейнов. Они изготавливаются в те годы, когда был собран исключительно качественный урожай винограда. В молодом возрасте эти портвейны весьма мощные и терпкие, с фиалковым ароматом. Спустя годы выдержки, плотная танинная структура вина смягчается, во вкусе появляются нотки пряной корицы, черного перца и горького шоколада. Продукцию Dow экспортируют более чем в 50 стран по всему миру. Вина "Dow's" отмечены множеством наград престижных винных конкурсов.

В XX веке компания Dow's вошла в состав собственности знаменитой семьи Симингтон, которая занимается производством портвейнов с XIX века. Виноделы семьи Симингтон всегда работали на виноградниках компании Доу и сегодня бережно хранят наследие знаменитого дома, создавая великолепные, концентрированные вина в узнаваемом стиле "Dow's".