Вино красное сухое «Fossacolle Brunello di Montalcino Riserva» 2015 г.

Fossacolle, Brunello di Montalcino Riserva DOCG — невероятно изысканное вино, которое выпускается только в лучшие годы. Для его создания используется виноград сорта Санджовезе, выращенный на старейших виноградниках хозяйства. Виноград собирается вручную в небольшие ящики и доставляется на винодельню. Весь процесс винификации этого невероятного вина, включая яблочно-молочное брожение, осуществляется в небольших бетонных резервуарах. После деликатного прессования сусло подвергается предварительной холодной мацерации и ферментации в условиях терморегуляции. В процессе винификации осуществляется делестаж, благодаря чему усиливается экстракция цвета и аромата с виноградной кожицы. По завершении яблочно-молочной ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 24 месяцев. После этого вино переливается в цементные резервуары, в которых дозревает в течение года. Вино не фильтруется, осадок естественным образом опускается вниз. Затем вино разливается по бутылкам и длительное время (не менее 18 месяцев) "отдыхает" в подвалах винодельни. Винтаж 2015 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2023-2043 гг.

Fossacolle — небольшое семейное хозяйство в Тоскане под управлением Серджио Маркетти. Виноградники располагаются в старинной деревеньке Тавернелле, на юге Монтальчино, и занимают всего 4 гектара. Имение перешло во владение представителей семьи Маркетти в 80-х гг. ХХ столетия, а в 1984 году здесь были высажены первые лозы Санджовезе, что ознаменовало начало винопроизводства в хозяйстве Фоссаколле. 1 января 2002 года винодельня выпустила свое первое Брунелло ди Монтальчино (винтаж 1997 года). Виноградники расположены на высоте 300 метров над уровнем моря, средний возраст лоз — 16 лет. Благодатный терруар позволяет создавать вина потрясающей глубины и богатства, качество которых неоднократно подтверждалось высокими оценками винных критиков.