Вино красное сухое Frederic Esmonin Ruchottes-Chambertin Grand Cru, 0.75 л 2018

Виноград собирают вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. На винодельне ягоды проходят деликатный процесс отделения от гребней и мягкое прессование под строгим контролем давления. За этим следует 4-5-дневная холодная мацерация. Ферментация с кожицей осуществляется при контролируемой температуре 35 °С в бочках из французского дуба Алье и Невер, 60% из которых новые, в течение трех недель. Выдержка вина осуществляется в дубовых бочках в течение 12-16 месяцев. Для достижения большей сложности и баланса используются бочки разных лет и степени обжига. Перед розливом в бутылки проводится сутираж.

Фредерик Эсмонан, бургундский винодел, в конце 1980-х годов присоединился к своему отцу Андрэ в семейном поместье, и по его инициативе они начали бутилировать свои собственные вина. Ранее, на протяжении многих лет, отец и дед Фредерика поставляли виноград и вино известным бургундским производителям и крупным негоциантам, таким как Луи Жадо, Друэн и Леруа. Основав небольшую винодельню с 4 гектарами виноградников, отец и сын Эсмонан быстро зарекомендовали себя как серьезные игроки. Их виноградные лозы отличаются зрелым возрастом (многим от 40 до 50 лет), а объемы производства ограничены: Фредерик Эсмонан производит около дюжины различных вин, но в небольших количествах.