Малага. Вино

Малага — это известное десертное вино из одноименной провинции в Испании. Может быть двух видов: природно-полусладкое крепостью 13% и крепленое — 16%. Что важно — производство Малаги ограничено регионом: оно может изготавливаться только в округе одноименного города.

Производится, как вы понимаете не в очень больших объемах.

Малага — вино выдержанное. В среднем выдерживается от 3 до 5 лет. Но бывает, конечно, и в разу меньше. Стоимость варьируется от 15 до 50$. Вино сладкое, но в меру, не очень кислотное, крепкое, полнотелое и очень фруктовое. В Малаге преобладают медовые ноты, ноты чернослива, карамельные, кофейные и цитрусовые тона.

Производство

Для изготовления Малаги используют такие сорта винограда, как Альбильо, Мальвазия, Педро хименес и Москатель.

Способ производства тоже особенный, так как сначала виноград во время сбора специально оставляют на несколько дней увядать на кустах, чтобы повысить сахаристость. Для купажирования используют три вида сусла: самотек — сок, который стек с ягод в сита до механического воздействия, сусло первого давления — то, что получилось от первого давления, что логично, сусло второго давления — то, что получилось после отжима остаточной массы. Все виды сусла бродят отдельно и разными способами.

Как понять, что за Малага перед вами

На этикетке могут быть подсказки, которые позволят вам понять, что за тип Малаги перед вами

Маркировка по выдержке

• Malaga Palibo — до 6 месяцев
• Malaga — от 6 до 24 месяцев
• Malaga Noble — от 2 до 3 лет
• Malaga Anejo — от 3 до 5 лет
• Malaga Trasanejo — более 5 лет

Маркировка в зависимости от добавок

• Dorado или Golden — без добавок
• Rojo dorado или Rot gold — 5% сиропа
• Oscuro или Brown — 5-10% сиропа
• Color — 10-15% сиропа
• Negro или Dulkel — более 15% сиропа

Уровни сладости

• Dry Pale — не очень сладкая, 45 г/л сахара
• Pale Cream — средней сладости — от 45 г/л сахара
• Dulce Crema — повышенный уровень сахаристости: 100-140г/л сахара
• Sweet — самый сладкий: больше 140г/л сахара

Как пить Малагу

Подавать Малагу следует в бокале для крепленых вин. Несмотря на то, что часто на бутылке или в рекомендациях можно встретить «подавать охлажденным», это не значит, что это вино должно быть холодным. Лучшая температура подачи — 20 градусов.

Что касается еды, то идеальнее всего Малага подходит к дичи, жаркому и десертам. Неплохо сочетается со всевозможными кондитерскими изделиями: шоколадом, кремом, мороженым, бисквитами.

Можно пить Малагу и как дижестив, то есть в чистом виде после еды для лучшего усвоения пищи.

Купить испанские вина вы всегда можете в магазине WineStreet.