более 35000 товаров
по выбору
сертификатов
Абрау-Дюрсо. Звучит как что-то французское, элитное. Возможно, именно этим объясняется такая большая популярность этих вин.
На самом же деле, название это черкесского происхождения. «Абрау» переводится, как «обрыв», а «Дюрсо» — «четыре реки». Не пытайтесь выявить взаимосвязи с винами, так как их назвали в честь того места, где их производят. Абрау-Дюрсо, то есть. Впрочем, это и без пояснений понятно.
Так что, это наше, родное и, надо признаться, вкусное! А в связи с последней модой на все русское, так и того вкуснее Абрау-Дюрсо становится.
Производится шампанское Абрау-Дюрсо в несколько этапов.
Ягоды с помощью пресса мягко отжимаются. Важно при этом не повредить семена и кожицу. Делается это в несколько приемов, каждый раз меняя давление пресса. Процесс этот занимает несколько часов.
Полученное в процессе давления под прессом, сусло получается мутного цвета. И в нем, помимо необходимого для дальнейшего производства сока винограда, содержатся пыль, кожица ягод, мелкие частицы, микроорганизмы. Ну, вы можете себе представить, что выходит из того, если просто подавить ягоды. Разумеется, от всего этого необходимо избавиться. Для этого сусло перекачивают в емкости из нержавеющей стали. И там сусло отстаивается при температуре 8°С часов 18-24.
На данном этапе смешивают вина из разных сортов винограда. При этом виноград может быть выращен в разные годы и на разных участках. Это не новшество от производителей Абрау-Дюрсо. Данный метод впервые начал применять Дом Периньон. Но кто сказал, что ее нельзя использовать и в Абрау-Дюрсо?
Тут все просто. Заключается «тираж» в том, что ассамбляж разливается по бутылкам для вторичного брожения.
Большая часть вин в Абрау-Дюрсо выдерживается три года. Вино при этом несколько раз перекладывают, при этом делается это по особому алгоритму. Бутылку берут в руки, переворачивают несколько раз вверх дном, а после укладывают в штабель. Делается это не просто так, чтобы взболтать. Таким образом проверяют бракованные бутылки: мало ли вино вытекло или пробки недостаточно крепки.
Это загадочно-красивое слово также пришло к нам из Франции вместе с самим процессом. При ремюаже бутылки переворачивают дном вверх, чтобы осадок переместился на пробку.
А на этом этапе как раз-таки тот самый осадок с пробки (соответственно, и из бутылки) сбрасывается. Процесс интересный: горлышки бутылок помещают в ванную с соляным раствором на 10 минут. От этого осадок на пробке замерзает, что позволяет мастеру-дегоржеру (да, и такой уникальный человек имеется) без особого труда его удалить.
Сам процесс, кстати, интересный. Мастер берет бутылку горлышком вниз, осматривает, а после специальными щипцами снимает железную скобу с пробки и откупоривает бутылку. И вот тут наступает момент, требующий невероятной ловкости. В то самое время, когда пробка вылетает, мастер-дегоржер должен успеть перевернуть бутылку, чтобы потери вина были минимальны. Вместе с пеной и выбежавшим вином удаляются и остатки осадка.
Самые стойкие бутылки, прошедшие огонь, воду и дегоржаж, отправляются на доливку. Ни один покупатель не захочет же получить в магазине неполную бутылку! Если нет необходимости изменять вкус напитка, то доливают из дегожированных вин этой же партии. Если же таковая необходимость имеется, то в ход идет специальный дозажный ликер.
Так что, название с духом Франции, приемы в приготовлении применяются французские, а вот все остальное наше, русское. Наше прекрасно русское. Даже скорее так.
Абрау-Дюрсо вы можете купить в интернет-магазине «WineStreet»
То есть там и чай, и вино вместе. Извращение над двумя культовыми напитками или интересный эксперимент, который имеет место быть – решать вам. А вот пропускать данное событие мимо ушей мы не собираемся!
La Cité du Vin появился в 2016 году и совсем не похож на старинные погреба, да просторные виноградники. Это новый, современный взгляд на вино. Искусство и высокие технологии объединились, чтобы создать огромный змееподобный стеклянный декантер, который свободно вмещает в себя не менее 300 человек.
Вино из бочки – это всегда дороже, да и относятся к такому напитку с большим почтением. Что дает вину бочка и как найти выдержанное вино, расскажем в этой статье.
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.
ООО «Прошянский коньячный завод», ИНН 5029113285, лицензия: 50РПА0020372 от 16.04.2024 119435, МО, г. Пушкино, территория 33-й км автодороги М8 Холмогоры, строение 16/6, помещение 2, время работы: пн-пт с 9:00 до 18:00.
Владелец: Гаспарян Ашот Арменович
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.
ООО «Прошянский коньячный завод», ИНН 5029113285, лицензия: 50РПА0020372 от 16.04.2024 119435, МО, г. Пушкино, территория 33-й км автодороги М8 Холмогоры, строение 16/6, помещение 2, время работы: пн-пт с 9:00 до 18:00.
При регистрации вы становитесь членом Клубной программы Wine Street. Это дает вам скидку, которая будет расти в зависимости от количества покупок, сделанных на нашем сайте.