Шампанское и закуски: лучшие комбинации
Хотите прочувствовать всю полноту букета купленного шампанского и получить настоящее гастрономическое удовольствие? Тогда вам просто необходимо узнать о том, как и с чем лучше всего сочетать тот или иной вид напитка.
Начнем с рыбных блюд
Так как белое сухое шампанское — это общепризнанный аперитив, ставший почти что классикой, к нему отлично подходят различные холодные закуски из рыбы или морепродуктов:
- канапе;
- салаты на основе креветок;
- черная икра (идеальная для шампанского-брют);
- суши;
- семга.
Если мы говорим о горячих блюдах из рыбы, то кроме белого игристого можно попробовать и розовое шампанское. Особенно хорошо оно сочетается с тунцом.
Жареные блюда и суши лучше всего подходят к полусухим и сухим игристым винам. Однако важно помнить, что лимонный сок и уксус испортят вкус напитка, поэтому убедитесь в том, что в составе блюда нет этих ингредиентов.
Сыры — беспроигрышный вариант
Если вы не настроены на эксперименты или хотите провести вечер без сложностей, связанных с готовкой, тогда сыры — отличный выбор. Как мягкие, так и твердые — прекрасный компаньон для шампанского с фруктовыми оттенками.
Важное правило подбора сыра гласит: чем ярче и многообразнее вкус продукта, тем более сладким должно быть шампанское.
Обязательно попробуйте:
- козий сыр и сухое игристое шампанское, например, Prosecco;
- голубые сыры и полусладкие сорта. Отличным примером является Bosca Anniversary.
Эти пары делят почетное первое место по сочетаемости и идеальной гармонии.
Блюда из мяса и птицы
Под блюда из курицы лучше всего подбирать легкое сухое шампанское. При этом забудьте о гриле, только вареное или тушеное мясо не заглушит букет напитка.
Прекрасным дополнением под блюда из утки станет розовое шампанское. Такой вариант сочетаемости не сможет оспорить ни один гурман.
Под свинину и говядину шампанское совершенно не подходит. Единственным исключением из правил является стейк. Он сочетается с шампанским-брют.
Супы и пицца
Возможно, прозвучит неожиданно, однако, игристые вина прекрасно подходят под холодные и нежирные супы. Лучше всего отдавать предпочтение кремообразным блюдам с минимальным количеством специй и приправ. Слишком яркий вкус супа может негативно сказаться на букете напитка.
Что касается пиццы, то это блюдо отлично подходит под полусухие, сухие и розовые сорта шампанского. Правилом хорошего тона и маленьким секретом сочетания является дать блюду остыть и только после этого открывать шампанское.
Фруктовые десерты
Ананасы с шампанским — это скучно. Особенно если учесть, что полусладкие и десертные виды этого напитка прекрасно сочетаются с сорбе, клубникой, манго, малиной и дыней.
Если в меню вас ждут салаты из персиков и абрикосов, то к ним подойдет вкус «Асти».
Не забывайте и про мороженое, а также различные пирожные. Они смогут стать отличным завершением ужина. Единственное, что стоит помнить, — выбирайте максимально сладкие напитки под сладкие блюда.
Если шоколад, то только белый
Принято считать, что шоколад является универсальной закуской под все виды шампанского. Это заблуждение. На практике хорошую пару составит только белый шоколад, не содержащий какао.
С чем не стоит пить шампанское?
Категорическое «нет» нужно сказать:
- соленой рыбе. Она перебивает аромат напитка;
- колбасе, ветчине, буженине, копченым продуктам.
Напоследок, помните о том, что шампанское не любит слишком острых вкусов, которые способны затмить букет напитка. Покупайте качественное шампанское в магазине «WineStreet» и пейте его с правильными блюдами. В этом случае напиток никогда вас не разочарует.
