Байцзю Fenjiu Boliping

"Fenjiu" Boliping — классический байцзю, один из самых популярных в ассортименте "Фэньцзю", можно сказать бестселлер, благодаря уточненному вкусу и доступной цене. Это молодой байцзю, который лишь непродолжительное время проводит в больших керамических емкостях перед бутилированием в бутылки с тщательно продуманным дизайном, гладкими линиями и приятной тактильной этикеткой. Напиток создается на основе дистиллятов из китайского сорго, ячменя и гороха. Высокое содержание крахмала в сорго облегчает ферментацию, а микроорганизмы способствуют производству легкого аромата. Плантации и производство расположены в провинции Шаньси. Здесь преобладает теплый климат с выраженными колебаниями суточных температур и богатые микроэлементами почвы. Уникальная география и климат делают эту местность идеальной для изготовления "Фэньцзю". "Фэньцзю" может похвастаться своей эксклюзивной "зеленой" сырьевой базой. Ведущие эксперты по сорго гарантируют экологичность поступаемого сырья. Вода, используемая для изготовления этого байцзю, поступает из карстовых пород с глубины 840 метров.

Главный этап производства "Фэньцзю" Болипинг — это Qu, то, что кардинально отличает китайский байцзю от других напитков. Qu представляет собой спрессованные зерна в форме кирпича, в которых при определенной температуре развивается микробактериальная среда и происходит ферментация. Таким образом сырье для изготовления байцзю проходит ферментацию в твердом состоянии! Правильно подобранное количество гороха, ячменя и воды в процессе приготовления Qu имеет огромное значение. Брожение проходит в подземных емкостях. Цикл ферментации занимает 28 дней, в течение которых температура медленно и под строгим контролем поднимается до 20-30 °C. Перегонка проводится на слабом огне для удаления примесей и уменьшения испарения воды.