Вино белое сухое Domaine Jean Defaix Chablis Premier Cru Cote de Lechet, 0.75 л 2023

Тщательный процесс создания вина, требующий пристального внимания на всех этапах – от сбора винограда до розлива в бутылки – осуществляется опытными энологами Домен Дампт & Фис. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, что позволяет сохранить уникальный сортовой букет и классический сухой вкус Шардоне. После яблочно-молочного брожения вино осветляют, фильтруют и бутилируют. Потенциал хранения вина составляет от 5 до 15 лет.

Продолжая полуторавековую семейную традицию, два винодела – Даниель Дампт и его тесть Жан Дефе – объединили усилия в Домен Daniel Dampt & Fils. В распоряжении хозяйства 30 гектаров виноградников, из которых 16 га предназначены для производства Шабли, а 14 га – для Шабли Премьер Крю (главным образом, это Вайон, Фуршаме, Кот де Леше). Винодельня оборудована резервуарами из нержавеющей стали. Приобретение современной техники позволило увеличить объемы производства, и теперь компания ежегодно выпускает около 150 000 бутылок. Страсть к виноделию унаследовали и дети нынешних владельцев – Винсент и Себастьян Дампт работают вместе с родителями, а после получения опыта и изучения секретов виноделия в Новой Зеландии и Австралии, в 2008 году они решили основать собственный домен, расширив тем самым ассортимент семейных вин.