Вино красное сухое «Herve Souhaut La Souteronne Ardeche» 2018 г., 0.75 л

Herve Souhaut, "La Souteronne" Ardeche IGP — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Гаме. Ягоды произрастают на виноградниках хозяйства на крутом склоне. Почва состоит из горного сланца, средний возраст виноградных лоз составляет 60-80 лет. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются продолжительной мацерации при низкой контролируемой температуре. Ферментация проходит в дубовых бочках со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 8 месяцев в бочках из французского дуба.

Эрве Суо основал винодельческое хозяйство Domaine Romaneaux-Destezet в 1993 году. На протяжении нескольких лет он формировал виноградники, закупая и высаживая старые виноградные лозы. Общая площадь виноградников составляет 5 га, они расположены на холмах северного Ардеша в небольшом городке Арлебоск. В производстве вина Эрве применяет винификацию целыми гроздьями, а также полууглеродистую мацерацию. Его философия заключается в том, чтобы извлечь из винограда тонкий баланс танинов, сделать вино элегантным и утонченным.

На сегодняшний день в производстве вина Эрве Суо использует как виноград с собственных виноградников, так и виноград, купленный у проверенных фермерских хозяйств. Ежегодный объем производства составляет около 25000 бутылок.