Вино красное сухое «The Dry Land Collection Conqueror Cabernet Sauvignon» 2019 г.

Красное сухое вино "Conqueror" Cabernet Sauvignon из линейки "The Dry Land Collection" выполнено в новом мировом стиле, оно сложное, с богатой фруктовостью и отличной структурой. Виноград сорта Каберне Совиньон для создания этого вина выращивается в засушливом климате на почвах, культивируемых согласно вековой виноградарской южноафриканской традиции "сухой земли", т.е. без искусственного орошения (отсюда и название коллекции). В результате получают урожай маленьких плодов с высокой концентрацией сахаров, пигментных и ароматических веществ. Такие ягоды отлично подходят для создания насыщенных, ароматных вин с полным и мощным телом. Виноград собирают с 18-летних виноградников в районе Пердеберг. Почвы здесь представлены в основном сланцем Малмсбери и Гленрозы.

Виноград собирают вручную в небольшие ящики рано утром, отделяют от плодоножек и сортируют, чтобы удалить нежелательные зеленые ягоды. Холодная мацерация проводится в течение двух дней для извлечения максимально фруктового вкуса и насыщенного цвета. Сусло ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали с регулярным перекачиванием в течение пяти дней. Затем вино переливается в 500-литровые бочки из французского дуба, 20% из которых — новые, для проведения яблочно-молочной ферментации и выдержки в течение 18 месяцев перед купажированием и бутилированием. В результате получается смелое вино, являющееся истинным отражением современного Каберне Совиньон, демонстрирующее типичные характеристики сорта. "Конкэрор" Каберне Совиньон лучше всего пить холодными зимними вечерами перед камином, наслаждаясь мясными блюдами, особенно из говядины, приправленным пряностями страусиным стейком или запеканкой из бычьего хвоста.

2019 год в ЮАР был низкоурожайным, зато качество полученного винограда было на высоте. Зима была более мягкой, чем обычно, и сопровождалась проливными дождями, которые способствовали поддержанию истощенного уровня грунтовых вод. Теплые условия способствовали раннему распусканию почек, но затем последовало резкое похолодание, что сделало его неравномерным. Резкие температурные колебания стали причиной милерандажа, а непрерывные дожди — ложной мучнистой росы. Раннее лето было теплым, но быстро превратилось в знойное, а затем снова температура воздуха резко снизилась. В результате во многих ягодах уровень сахара был ниже, чем обычно. Уцелевший виноград отличался отличным балансом и концентрацией.

В начале 1940-х годов винные фермеры в регионе Пердеберг выразили недовольство низкими закупочными ценами на выращенный ими виноград. Тогда провинциальный фермер Ян Россов предложил им начать производить свое собственное вино. Так родился винный завод Perdeberg. Первое вино было изготовлено уже в 1942 году. Виноград собирался и отжимался вручную, вина получилось немного, но оно было великолепным и это способствовало дальнейшему развитию винодельни Пердеберг.

В 1956 году сильные дожди в районе привели к неурожаю винограда у большинства фермеров, но это не остановило их, а только подтолкнуло к модернизации методов виноделия. Пердеберг стал вторым винным заводом в Южной Африке, который стал в производстве использовать холодную ферментацию и другие современные европейские технологии. В 2005 году о продукции Perdeberg заговорили за пределами страны, вина получили международные награды и популярность. Вскоре было решено расширить ассортимент вин, при этом запустить новые бренды, вина в которых будут отличаться своим характером.