Этикетка — это все для алкогольного напитка. И если винные этикетки более известны массовой публике, то с такими не самыми популярными напитками, вроде кальвадоса, придется поразбираться.
Итак, что же нам расскажет о кальвадосе его этикетка?
Сначала отличаем от подделки
Указание «calvados» нужно еще заслужить, но вот напечатать его на бумажке, простите, этикетке, может каждый. Те, кто вознамерился подделать этот напиток забывают о другом указании: «d`origine controlee».
Вообще, чтобы получить право публиковать и то, и другое, нужно изрядно попотеть, представить образцы напитка на суд специальной комиссии. Так что не все то кальвадос, что из яблок.
Апелласьоны
Сейчас кальвадос производят в одноименном регионе, который, в свою очередь, делится на три области: AOC Calvados, Calvados Pays d`Auge и Calvados du Domfrontais. И из этого можно извлечь информацию о напитке.
AOC Calvados — это крупнейшая область по производству кальвадоса. Здесь менее всего следят за правилами процесса производства. Рецепт кальвадоса — личное дело производителя. Это вовсе не значит, что кальвадос здесь производится некачественный. Он, скорее, будет с особенностями.
Calvados Pays d`Auge — это престижный апелласьон, в котором к кальвадосу предъявляются строгие требования. Здесь используют только яблоки, в то время, как в других регионах могут добавить и груши. Напитки обязательно проходят двойную дистилляцию.
Calvados du Domfrontais — это самый молодой регион. Здесь уже производят кальвадос из яблок и груш повсеместно. Так как почва для груш благодатна. По сути, груш должно содержаться не более 30%, но многие производители грешат и добавляют все 50%. Ну, что поделать, коли с грушами тут дела лучше обстоят?
Возраст
Это, пожалуй, самое главное. От срока выдержки зависят и вкус, и аромат, и качество, и цена напитка. Как узнать год? Fine, Trois pommes, Trois etoiles — эти надписи говорят о том, что перед вами кальвадос с выдержкой не более двух лет. Вкус их довольно резкий.
Vieux, Reserve — этот кальвадос держали в бочках не менее трех лет.
VO (very old), Vielle Reserve — перед вами четырехлетний кальвадос.
VSOP — пятилетний.
ХО, Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d`Age — кальвадос, выдержанный в течение 6 лет.
Может встретиться и такая подпись: «Age ... ans», где вместо многоточия число. Вот столько-то лет и выдерживался сей кальвадос. Не кальвадос, а песня!
Система, если задуматься, здорово похожа на систему коньяков и арманьяков.
И да, указываемый возраст относится не ко времени сбора урожая, а к сроку дистилляции, выдержки.
Немного о градусах
В среднем, содержание спирта в кальвадосе составляет 40%, но следует помнить, что чем крепче кальвадос, тем дольше была его выдержка. Так что иногда градус может быть и выше — не забудьте обратить внимание и на это.
Это, разумеется, не все, что мы можем узнать о напитке по этикетке, но даже этих знаний вам вполне хватит, чтобы сделать правильный выбор, например, купив кальвадос в магазине WineStreet.
