Вино красное сухое «The Very Sexy Shiraz»

Красное сухое вино "The Very Sexy" Shiraz создается из винограда сорта Шираз, лозы которого были посажены в 2000 году. Виноград выращивают на участках близ города Дарлинг, считающегося центром региона Западный Кейп. Сбор урожая проводится с середины февраля. На винодельне ягоды подвергаются двухдневному замачиванию при температуре 10 °С с последующей ферментацией при температуре 30 °С, которая длится 8 дней. Мацерация проводится в течение 5 дней. После малолактической ферментации вино выдерживается 12 месяцев в бочках из французского дуба, из них 40% — новые.

Хотя урожайность в 2020 году была ниже, чем за последние пять лет, но значительно превысила показатели прошлого очень засушливого сезона. Вегетационный период начался с мягкой весны, которая обеспечила благоприятные условия для распускания почек и равномерного цветения. Летом установились умеренные температуры, прохладный ветер помогал охлаждать лозы и препятствовал возникновению болезней. Хотя температуры определенно были теплыми, они редко поднимались до показателей прошлого года, что помогало сдерживать сильную засуху. Ближе к моменту сбора урожая прошел долгожданный дождь, предоставивший передышку лозам после засушливого периода. Однако, влажные условия привели к всплеску гнили и болезней, для смягчения которых производителям пришлось приложить немало усилий. В целом, полученный в результате урожай считался превосходным по всем параметрам.

Cloof — южноафриканская винодельческая компания, представляющая регион Дарлинг. Ее название походит от английского слова "cloof", означающем "расщелина", "ущелье между холмами". Однако в интерпретации компании название пишется в старомодном голландском стиле с буквы "C", а логотип винодельни символизирует контуры распаханных склонов. Ассортимент хозяйства достаточно широк, при этом главной своей целью руководство Cloof видит популяризацию традиционных для Южной Африки вин. Виноградники Клуф охватывают почти 400 га, что позволяет полностью обеспечивает потребности компании. В течение уже двух десятилетий поместьем Клуф руководит одна и та же семья. Ежегодно площадь виноградников увеличивается, а большинство участков отведено под выращивание винограда для бренда Bush Vines.

Винодельня Клуф является участником программы Всемирного фонда дикой природы — WWF Conservation, деятельность которой направлена на бережное отношение к окружающей среде, внедрению принципов экологической промышленности и энергетической эффективности.