Вино красное сухое «Faiveley Nuits-St-Georges 1-er Cru Les Porets-Saint-Georges» 2016 г.

Nuits-St-Georges 1-er Cru "Les Porets-Saint-Georges" AOC — богатое, щедрое красное сухое вино с глубоким, прекрасно сбалансированным вкусом и изысканным, фруктовым ароматом. Для изготовления вина производитель использовал виноград сорта Пино Нуар, выращенный на винограднике "Les Porets-Saint-Georges" класса Премье Крю. Происхождение названия этого виноградника доподлинно неизвестно. Существует версия, что название участка является отсылкой к грушевым деревьям, ранее растущим в этой местности, ведь "porets" (устаревшая форма слова "poiriers") в переводе с французского означает "грушевые деревья". Виноградник, общей площадью 1,69 га, расположен в коммуне Нюи-Сен-Жорж в Кот де Нюи. Выгодная восточная экспозиция участка обеспечивает виноградные лозы достаточным количеством солнечного света, благодаря чему ягоды достигают фенольной зрелости, сохраняя при этом естественную кислотность. Виноградные лозы, высаженные здесь в 1945, 1954, 2005 и 2011 годах, выращиваются на хорошо дренированных, глубоких известково-гравийных почвах.

Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград сортируется также вручную и частично дестеблируется (процент урожая, подвергающийся гребнеотделению варьируется в зависимости от качества винограда). В производстве используется виноградный сок, полученный самотеком, а также путем прессования ягод. Ферментация длится 19 дней с регулярной перекачкой сусла для полного извлечения цвета, ароматов и танинов. Выдерживается вино 16 месяцев в бочках из французского дуба, 40-50% из которых — новые. Нюи-Сен-Жорж Премье Крю "Ле Поре-Сен-Жорж" обладает хорошим потенциалом хранения, вино будет раскрывать свои лучшие стороны в течение 7-12 лет.

2016 год в Бургундии выдался достаточно непростым, поскольку погодные условия во время вегетационного периода были неоднозначными. Сбор урожая начался позже обычного, чтобы собрать виноград, достигший полной фенольной зрелости. Несмотря на сложные условия, благодаря выдающейся работе команды виноградарей, урожай был собран в отличном состоянии. Вина этого года демонстрируют великолепный пурпурный цвет, аппетитный, фруктовый аромат и полный, округлый и мясистый вкус.

История дома Февле берет свое начало в 1825 году, именно тогда Пьер Февле основал фирму, которая теперь носит название Domaine Faiveley. В то время фирма являла собой классический пример негоциантского бизнеса. Сегодня Domaine Faiveley — один из лучших производителей изысканных и элегантных и изысканных вин Бургундии. Хозяйство Домен Февле находится в самом центре Бургундии, между Дижоном и Боне, в Нюи-Сен-Жорж.

Исторически обосновавшись в Côte de Nuits, семья Февле постоянно расширяла свое хозяйство, покупая только лучшие участки виноградников в самых престижных апелласьонах Бургундии. Сегодня Faiveley является крупнейшим землевладельцем Бургундии, ему принадлежит 120 гектаров виноградников, в том числе в Жевре-Шамбертен, Поммар, Вольне, Пюлиньи-Монраше, Меркюре и других областях. Домену Февле принадлежит более 10 гектаров виноградников класса Grand Crus и около 25 гектаров Premier Crus, включая некоторые участки, которые эксклюзивно принадлежат семье — это монополии Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts", Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" и Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu". Виноградники Faiveley имеют выдающийся терруар. Здесь Пино Нуар и Шардоне смогли найти новое выражение и проявиться многосложными, элегантными ароматами.

Domaine Faiveley всегда уделял особое внимание работе на виноградниках. В течение всего года виноградники бережно и тщательно возделываются (обрабатываются). Важен каждый этап, начиная от подбора к лозам соответствующей почвы. Подрезание ветвей зимой, срезание лишних побегов весной и зеленый урожай летом являются ключевыми стадиями для достижения превосходной зрелости и получения высококачественного винограда.
Урожай собирают обычно в сентябре. Когда виноград достигает своей идеальной зрелости, сборщики винограда собирают весь урожай вручную в течение 10 дней. Виноград в маленьких коробках доставляют на винодельню. Там связки укладывают на конвейерную ленту и отбирают гроздь за гроздью, чтобы оставить только лучшее. Затем следует продолжительная ферментация при низких температурах в деревянных бочках или бочках из нержавеющей стали. Обычно в крышках бочек пробивают отверстия, что дает возможность получения особенного цвета, танинов и всех ароматных комбинаций, содержащихся в виноградной кожице. После этого используется вертикальный пресс, который был выбран за аккуратность и деликатность прессования: благодаря ему добывается очень чистый виноградный сок высочайшего качества. Созревают вина в дубовых бочках в винных погребах XIX века, которые обеспечивают идеальные условия для продолжительной выдержки. Затем лучшее вино вручную разливают из бочек в бутылки без фильтрации, что придает вкусу концентрацию и насыщенность.