Вино игристое белое брют «Turo d En Mota de Recaredo Brut Nature Cava» 2001 г.

"Turo d'En Mota de Recaredo" — без сомнения, одно из лучших игристых вин в мире, которое в состоянии передать личность земли и винограда, климата, а также рук, которые которые дали ему жизнь, сформировали и довели до совершенства. Винтаж 2001 года — это маленькая жемчужина, выпущенная в количестве всего 2770 бутылок, каждая из которых отмечена индивидуальным порядковым номером, в скромном, элегантном и простом виде.
"Туро д'Эн Мота де Рекаредо" Брют Натюр создается из винограда сорта Ксарел-Ло, который культивируется хозяйством только на одном маленьком винограднике Туро-д'Эн-Мота, на известняковых почвах, в условиях средиземноморского климата. Большинство лоз, с которых собирается урожай для этого вина, были посажены еще в 1940 году. В поместье Рекаредо за основу приняты органические методы земледелия. Виноград собирается строго вручную. Для производства вина используется сок только первого отжима. Сначала проходит первая ферментация с использованием природных дрожжей. Для насыщения игристого вина углекислым газом проводят также вторичную ферментацию, но уже в бутылках. Особенность винтажа 2001 года — это длительная выдержка не 100 месяцев, как в другие годы, а 126 месяцев, что потребовало еще большего терпения от виноделов. На винодельне Рекаредо отдают предпочтение пробкам из натурального сырья. Ремюаж проводится вручную в специальных стойках, а дегоржаж проходит без традиционного замораживания горлышка бутылки. Учитывая почтенный возраст этого вина, его рекомендуется открыть за несколько минут до подачи на стол, чтобы его ароматический и вкусовой букет раскрылись во всей полноте. Винтаж 2001 года следует употребить в период с 2013 по 2021 год.