Вина Арпачина

Особенности вин Арпачина

Отсутствие головной боли поутру

Главная особенность вин Арпачина - их чистота и безопасность для организма. Это связано с практически полным отсутствием ацетальдегида и биоаминов. Современные исследования показали, что эти вещества, вредные для нервной системы, могут образовываться не только в организме человека после употребления алкоголя, но и непосредственно в вине при нарушении температурного режима брожения или неправильном выборе подкормок для дрожжей.

Симптомы отравления "винным" ацетальдегидом знакомы многим: «голова ясная, а ноги не слушаются». В Арпачине эти риски исключены благодаря строгому технологическому контролю. При этом содержание диоксида серы в винах не превышает 100 мг/л при допустимых 200 мг/л, что значительно ниже стандартных показателей даже для органических вин.

Интенсивные ароматы

На винодельне особое внимание уделяется защите вина от окисления на всех этапах производства - от сбора винограда до розлива. Кислород разрушает тонкие ароматические компоненты и влияет на цвет, поэтому в Арпачине применяются передовые методы защиты: использование сухого льда, пищевого аргона и специальной укупорки с контролем проницаемости кислорода.

Начиная с сезона 2024 года, на всех емкостях для брожения белых вин установлены инновационные ловушки, сохраняющие самые летучие ароматические фракции. Благодаря этому ароматы Арпачина отличаются глубиной и чистотой. Если сравнить вино с музыкой, то эти тонкие ноты - как обертоны, создающие объем и качество звучания.

Минимум яблочной кислоты

Яблочная кислота, присутствующая в большинстве вин, может раздражать желудок и вызывать ощущение тяжести. Вина Арпачина проходят контролируемое яблочно-молочное брожение, в ходе которого специальные бактерии превращают яблочную кислоту в более мягкую молочную. Этот процесс требует точного температурного режима и лабораторного контроля, поэтому доступен лишь на винодельнях, соблюдающих высокий технологический стандарт.

Если яблочно-молочное брожение происходит спонтанно, в вине образуются биоамины - вещества, которые также могут вызывать головную боль. В Арпачине это исключено благодаря строгому контролю.

Отсутствие порошковых добавок

Несмотря на то, что миф о "порошковом вине" давно опровергнут, современная виноделия предлагает широкий выбор порошковых добавок - дубильных веществ, антоцианов, ароматических концентратов. Они способны улучшить вкус и структуру вина, но влияют на его естественность. В Арпачине категорически не используют такие методы.

Каждое вино создается исключительно из натурального винограда, без искусственного обогащения и корректировок. Благодаря этому вкус развивается естественным образом и сохраняет гармонию при выдержке.

Одинаковое качество во всех бутылках

На винодельне производится более 30 наименований вин из 7 сортов винограда. Емкости имеют небольшой объем - до 2000 литров, что позволяет точно контролировать процесс, но может вызывать незначительные различия между партиями. Чтобы обеспечить стабильное качество, перед розливом содержимое нескольких емкостей объединяют и тщательно перемешивают.

В Арпачине не делают "специальные партии" для конкурсов или дегустаций и не участвуют в рейтингах, предпочитая честный подход: каждая бутылка с одинаковой этикеткой содержит одно и то же вино. Здесь ориентируются не на награды, а на доверие тех, кто выбирает вкус по своим ощущениям.

Вина Арпачина не разбавлены водой

Хотя это может показаться очевидным, производитель подчеркивает: вина Арпачина никогда не разбавляются водой. Это принципиальная позиция, подтверждающая натуральность и честность производства. Некоторые винодельни могут использовать воду для коррекции слишком сладкого сусла или увеличения объема, но в Арпачине подобные методы исключены. Каждый глоток вина - это результат чистого виноградного труда и внимательной работы виноделов.